如今，越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始注重用餐體驗(yàn)，吃一頓大餐的意義不僅在于享受美食，更重要的是還能上傳朋友圈“曬美味”。味覺(jué)無(wú)法通過(guò)社交網(wǎng)絡(luò)傳播，有趣的用餐環(huán)境和體驗(yàn)卻可以。最近，一家快閃性質(zhì)的餐廳打出“3D打印食物”的旗號(hào)，吸引了無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者躍躍欲試，究竟美食和科技能碰撞出怎樣的火花呢？

　　【酷炫的制作工藝】

　　這家名為“食物墨水”的餐館將店址選在倫敦，不過(guò)既然叫做快閃餐廳，他們的“租期”自然很短，開(kāi)業(yè)3天后，他們就要搬往另一個(gè)國(guó)家或城市，柏林，巴黎，首爾，臺(tái)北和新加坡等城市都是“食物墨水”的巡回地點(diǎn)。餐廳每晚只接待 10 位客人，而售價(jià)竟開(kāi)出了250英鎊的天價(jià)，而這更是為“食物墨水”披上一層神秘面紗。

 

　　3D技術(shù)制作的美味佳肴自然是餐廳的重頭戲，食客們將會(huì)品嘗到 9種3D打印菜肴, 這家餐館利用荷蘭byFlow公司生產(chǎn)的3D打印機(jī)用鷹嘴豆泥、巧克力慕斯，豌豆泥、山羊奶酪或披薩面團(tuán)為客戶制作菜肴——食物主要原料將呈醬狀,打印菜肴的過(guò)程類(lèi)似面點(diǎn)師用擠花袋把奶油擠在蛋糕上做造型。食材的制作與擺盤(pán)跟正常的 3D打印流程差不多，先通過(guò)電腦設(shè)定形狀，填充材料之后，打印針頭就會(huì)在來(lái)回移動(dòng)的過(guò)程中一層一層將物料疊加，被研磨過(guò)的食物從打印針頭中被擠出來(lái)，然后疊加塑性，再呈現(xiàn)給用餐的客人。

　　用3D打印，師傅們可以制作點(diǎn)心、沙拉、肉、魚(yú)、 甜品等任何你想要制作的食物，其中，烘干魚(yú)子醬、魚(yú)和薯?xiàng)l、愷撒的生命之花、神秘大蝦、韃靼牛排、都可以在倫敦品嘗到。

 

　　作為世界上第一個(gè)由3D打印驅(qū)動(dòng)的彈出式餐廳，“食物墨水”餐廳自然也要讓美食“高大上”起來(lái)，他們會(huì)請(qǐng)來(lái)米其林大廚進(jìn)行烹飪，選用新鮮的時(shí)令食材去炮制客人的3D打印食物，被邀請(qǐng)的廚師將會(huì)3D打印出一個(gè)巧克力球作為甜品，這個(gè)甜品上將會(huì)呈現(xiàn)出一個(gè)準(zhǔn)確的世界地圖。值得一提的是，烹飪的過(guò)程會(huì)被放到網(wǎng)上進(jìn)行直播，如此一來(lái)無(wú)論是客人還是無(wú)法到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)的美食愛(ài)好者，都可以可以了解3D打印技術(shù)在烹飪界的作用，感受科技與美食的強(qiáng)烈碰撞。

　　【高大上的3D科技】

　　對(duì)于餐廳的未來(lái)，餐廳團(tuán)隊(duì)成員們信心十足，他們認(rèn)為他們的游擊式餐廳證明了食品3D打印在高檔餐館界肯定有一個(gè)美好未來(lái)，因?yàn)樗苤谱饔腥さ?、多樣的、美味的菜肴。但食?D打印機(jī)遠(yuǎn)不只是一種烹飪手法，比如對(duì)于那些難以咀嚼或吞咽食物的人， 3D打印制作的食物就有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。

　　用3D技術(shù)打印出來(lái)的，不只有食物，還有餐廳的設(shè)施和家具?！笆澄锬钡哪缓髨F(tuán)隊(duì)云集了多位建筑師、藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師和工程師，荷蘭3D打印設(shè)備生產(chǎn)商，聯(lián)合食品3D打印創(chuàng)新者、若干3D打印公司，以及來(lái)自國(guó)際頂級(jí)餐廳米其林的大廚也參與其中，這使得“食物墨水”的菜肴從技術(shù)和味道上都有專(zhuān)業(yè)人士嚴(yán)格把關(guān)。

 

　　餐廳所采用的Focus 3D打印機(jī)既可以用來(lái)打印各種食品，也可以用來(lái)打印各種各樣的桌椅和廚具。在下一家餐廳即將亮相的3D打印出的凳子，是用Silkworm設(shè)計(jì)并打印出來(lái)的。Silkworm是由建筑師Mamou-Mani開(kāi)發(fā)的開(kāi)源插件，它可以用在3D設(shè)計(jì)軟件Rhino上。這個(gè)插件除了能夠?qū)缀涡螤钷D(zhuǎn)化成3D打印的路徑之外，還允許用戶操縱其設(shè)計(jì)的內(nèi)部幾何形狀和結(jié)構(gòu)來(lái)適應(yīng)所需的時(shí)間、速度。

　　在此之前，Mamou-Mani還用Silkworm為上海新天地的一個(gè)游擊式商店和安裝在倫敦的Cloudcapsule設(shè)計(jì)制作過(guò)東西。此外，Mamou-Mani還用這個(gè)3D打印的板凳作為其在Kickstarter上的眾籌活動(dòng)的報(bào)酬，為其準(zhǔn)備在今年火人節(jié)上展示名為T(mén)angential Dreams的建筑裝置作品募集資金。

 

　　【科技改變生活】

　　不過(guò)，除了品味美食，這家餐廳還想給顧客帶來(lái)點(diǎn)別的。他們更加看重用餐體驗(yàn)，希望把食物作為一種“有趣”、“易行”的手段令人們體驗(yàn)到3D打印和其他新技術(shù)的神奇潛力。因此除了 3D 打印技術(shù)之外餐廳的團(tuán)隊(duì)還用上了增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)，讓食客體會(huì)到科技的無(wú)限魅力。正如餐廳創(chuàng)始人Anthony Dobrzensky所說(shuō)：“我們的3D打印菜肴系列起到一個(gè)公共對(duì)話平臺(tái)的作用,對(duì)話內(nèi)容是這些新興技術(shù)如何快速挑戰(zhàn)和改變著我們吃飯、創(chuàng)造、分享和生活的方式?！倍笆澄锬笨扉W式的“全球巡游”的目的也正在于此，創(chuàng)始人及其團(tuán)隊(duì)希望借此機(jī)會(huì)創(chuàng)辦一個(gè)名為Food Ink的3D打印組織，吸引更多人的加入，最終將其打造成一個(gè)供世界各地愛(ài)好者互相交流的平臺(tái)。