核心提示:她，不僅是所有中國(guó)人心中當(dāng)之無(wú)愧的"國(guó)民女神"，也溫暖了廣大海外華人的愛(ài)國(guó)胃，更是征服了千千萬(wàn)萬(wàn)的歪果仁。她就是--老!干!媽!

　　一直以為中國(guó)文化征服世界的那天，會(huì)是儒釋道、戲曲、中醫(yī)，沒(méi)想到走在前端的竟然是--

　　她，不僅是所有中國(guó)人心中當(dāng)之無(wú)愧的"國(guó)民女神"，也溫暖了廣大海外華人的愛(ài)國(guó)胃，更是征服了千千萬(wàn)萬(wàn)的歪果仁。她就是--老!干!媽!

辣醬 

　　拯救世界

　　來(lái)自瑞士的藝術(shù)家、攝影師Simon Stahli清楚的記得，2002年他在英國(guó)留學(xué)，在一個(gè)圣誕派對(duì)上，"我聽(tīng)到所有的中國(guó)學(xué)生都很小心地用中文討論菜'太難吃了'，那個(gè)時(shí)候我已經(jīng)能聽(tīng)懂一點(diǎn)兒中文了，所以我忍笑忍的很辛苦。"

　　終于，有人掏出了一瓶老干媽醬，神奇地讓所有的菜都變得可以下咽了。

"油、辣椒、發(fā)酵過(guò)的豆子完美結(jié)合。不光是味道很好，它多層次的質(zhì)感也是很完美。" 

　　Simon頓時(shí)就迷戀上了這個(gè)味道。他不光自己吃，還免費(fèi)致力于推廣老干媽的工作，給身邊的親人朋友都介紹了這個(gè)來(lái)自中國(guó)的神奇醬料，并成功地把其中幾個(gè)人調(diào)教成了老干媽粉。

　　他還在Facebook上成立了"The Lao Gan Ma Appreciation Society"(老干媽愛(ài)好者協(xié)會(huì))，現(xiàn)在有一千多個(gè)成員了，都來(lái)自世界各地。

Facebook"老干媽愛(ài)好者協(xié)會(huì)"會(huì)長(zhǎng)Simon Stahli 圖片:Simon提供 

　　他說(shuō)，老干媽愛(ài)好者里面不僅僅是身在異國(guó)思念家鄉(xiāng)食物的中國(guó)留學(xué)生，還有很多老外:他們有的像他一樣是跟中國(guó)人結(jié)婚了，有一些有很多中國(guó)好友，更多的是被中國(guó)文化和食物吸引了。

憤怒女士醬 

　　對(duì)美國(guó)人Mike Fischer對(duì)他老婆表達(dá)愛(ài)意的方式之一，是把自己盤(pán)里老干媽辣醬里面的花生挑出來(lái)給她吃。他說(shuō)，"因?yàn)橐黄坷锩鏇](méi)幾顆花生，每一顆都像一個(gè)小獎(jiǎng)品。"

　　2003年，他們夫妻來(lái)中國(guó)旅游的時(shí)候，他們的目光被商店里一個(gè)印著"看上去很嚴(yán)肅的女人"商標(biāo)的醬料吸引了。Mike表示，在美國(guó)一般"商標(biāo)上的人都笑得很開(kāi)心"，所以他覺(jué)得太稀奇了，一定要試一下。當(dāng)他們把老干媽配著鍋貼吃過(guò)之后，大驚失色、驚為天人。

　　今年49歲的Mike表示，他兩個(gè)兒子也從小喜歡老干媽，現(xiàn)在他們長(zhǎng)大成人了，每次去他們家看望的時(shí)候都會(huì)帶上兩瓶老干媽，感覺(jué)吃老干媽已經(jīng)很像一個(gè)家族傳統(tǒng)了。

　　Mike表示，以前還需要來(lái)中國(guó)旅游的時(shí)候人肉背回去，現(xiàn)在美國(guó)也是挺容易買到老干媽醬了。外國(guó)人可能記不住老干媽的名字，他們到了超市會(huì)說(shuō)，我要買那個(gè)"憤怒女士"醬。

　　老干媽愛(ài)好者協(xié)會(huì)的成員們表示，老干媽能很奇妙地跟西餐結(jié)合起來(lái)。尤其有許多食物，比如墨西哥菜，用老干媽做的話會(huì)別有一番風(fēng)味。

　　Simon說(shuō)瑞士人的飲食結(jié)構(gòu)包含了很多各種各樣的面包、奶酪、意面和披薩，他們整體基本不吃辣的食物，但他認(rèn)為老干媽很意外地跟這些很搭配。

　　Mike認(rèn)為老干媽跟墨西哥菜能很好的結(jié)合，很適合用在墨西哥玉米卷和墨西哥玉米煎餅里面。

　　Anneke Garcia(梅安琪)來(lái)自美國(guó)西部的鹽湖城，全家喜歡吃老干媽。她覺(jué)得老干媽跟中美洲的菜以及墨西哥菜都很搭。

　　她喜歡用老干媽做carne asada烤牛肉，把用醋和辣椒腌漬牛肉改成用老干媽腌，味道很不錯(cuò)。

　　對(duì)梅安琪來(lái)說(shuō)，老干媽是一種很高級(jí)、很有異域情調(diào)的醬。所以有時(shí)候家里來(lái)客人，她就用老干媽做幾個(gè)菜露一手，她的美國(guó)朋友們都不明覺(jué)厲。

　　越鄉(xiāng)土，越高級(jí)

　　德國(guó)人Christian Mengeu也愛(ài)上了老干媽，他說(shuō)，"老干媽的咸味、油辣味令人沉醉。

　　他覺(jué)得老干媽就應(yīng)該保持這樣的品牌形象，繼續(xù)做這種勾起人鄉(xiāng)愁的味道。

　　他認(rèn)為現(xiàn)在西方人也是口味方面也更加開(kāi)放，原來(lái)嘗試各種亞洲食物。他說(shuō)，老干媽可能成為一種時(shí)髦的醬料，就好像泰國(guó)的Sriracha辣醬一樣，它最近幾年突然在美國(guó)、歐洲各國(guó)很流行。

　　對(duì)于Simon來(lái)說(shuō)，就好像它包裝上大紅配大黃的配色和陶女士憤怒的表情一樣，老干媽醬代表了一種"真誠(chéng)的，不矯揉造作"的味道。

　　但是，這位風(fēng)靡全球，俘獲中外無(wú)數(shù)歡心的"女神"，最近卻被曝?cái)偵洗笫聝毫?!!

　　一篇《驚爆!華人鐘愛(ài)的"老干媽"在德國(guó)實(shí)驗(yàn)室被評(píng)測(cè)為'D-'等級(jí)!》的文章在朋友圈瘋傳，文章稱中國(guó)優(yōu)恪測(cè)評(píng)網(wǎng)選取了老干媽、老干爹、海天、好人家等幾個(gè)品牌共十款最受中國(guó)人喜愛(ài)的油辣椒產(chǎn)品，送檢德國(guó)著名第三方消費(fèi)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)?ko-Test，進(jìn)行權(quán)威測(cè)評(píng)。結(jié)果，都被查出了致癌物質(zhì)。并建議消費(fèi)者"謹(jǐn)慎購(gòu)買"。

　　測(cè)試結(jié)果無(wú)疑給了大家一個(gè)晴天霹靂!這份報(bào)告在各大社交平臺(tái)引起瘋轉(zhuǎn)，引發(fā)了公眾恐慌。

　　礦物油超標(biāo)真的致癌嗎?

　　多家媒體轉(zhuǎn)載這份檢測(cè)機(jī)構(gòu)的報(bào)告，稱老干媽等品牌的產(chǎn)品礦物質(zhì)油含量偏高，且"礦物油超標(biāo)恐傷肝致癌"。

　　那么，礦物油到底是何方"妖怪"?讓某評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)警示為(D-)，讓公眾談"油"色變?

　　而食品中礦物油的毒性非常低，含量也非常低，在正常飲食攝入的情況下完全沒(méi)有必要擔(dān)心。

　　這個(gè)德國(guó)實(shí)驗(yàn)室靠譜嗎?

　　這份報(bào)告依據(jù)的是?ko-Test在德國(guó)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，但搜索了一些這家機(jī)構(gòu)，也有幾點(diǎn)可疑:

　　1、在其所有的網(wǎng)上資料中，這家機(jī)構(gòu)的身份是一個(gè)德語(yǔ)的消費(fèi)者雜志。作為一家媒體，經(jīng)營(yíng)范疇內(nèi)并沒(méi)有自己的實(shí)驗(yàn)室。

　　2、評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)模糊，沒(méi)有公開(kāi)數(shù)據(jù)報(bào)告。報(bào)告通篇在說(shuō)某某產(chǎn)品檢出某某有害物質(zhì)含量偏高。但檢測(cè)值是多少?法規(guī)的限量是多少?不合格的指標(biāo)復(fù)檢了嗎?有害物質(zhì)毒理學(xué)數(shù)據(jù)是怎樣的?這些數(shù)據(jù)都沒(méi)公開(kāi)。連測(cè)評(píng)方法和測(cè)試數(shù)據(jù)都不敢公開(kāi)的測(cè)評(píng)報(bào)告能有可信度么?

　　只能說(shuō)，這次的報(bào)告存在很多問(wèn)題，影響了檢測(cè)結(jié)果以及報(bào)告的可靠性。如今，大家對(duì)食品安全日益重視，所以，公正、權(quán)威的第三方監(jiān)督和檢測(cè)就顯得更為重要。