食品有“添加”就不安全嗎？

　　異國的特色干果、色澤誘人的蛋糕甜點(diǎn)、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。然而，很多人在選購食品時(shí)，一看到“添加劑”這幾個(gè)字就異常敏感，擔(dān)心它們會(huì)危害身體健康。其實(shí)只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，就不會(huì)對健康造成影響。

　　不要看見“添加”就緊張

　　什么是食品添加劑？《中華人民共和國食品安全法》給出了這樣的規(guī)定：為改善食品的品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。[1]

　　也就是說，如果某種物質(zhì)要被認(rèn)定為“食品添加劑”，它就必須經(jīng)過國家相關(guān)機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格審核，只有其功能性和安全性都得到認(rèn)可和批準(zhǔn)才會(huì)被認(rèn)定為食品添加劑。

　　有人一看到食品外包裝上有“添加”這兩個(gè)字就緊張，其實(shí)是混淆了“食品添加劑”與“非法添加物”兩個(gè)概念。

　　比如，在有的食品安全事故中出現(xiàn)的蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等，它們都是“非法添加物”，是根本不允許被用于食品加工和生產(chǎn)的，與食品添加劑沒有任何關(guān)系。所以，大家不要因?yàn)閮烧叨加小疤砑印眱勺志团炝恕?/p>

　　“使用劑量”有國家標(biāo)準(zhǔn)

　　弄清楚了食品添加劑的概念，還有一件事大家也很關(guān)注，那就是食品添加劑的使用劑量。

　　在我國，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）》對食品添加劑的使用有明確且嚴(yán)格的規(guī)定，包括每一種食品添加劑的使用范圍（可以用在哪些食品的生產(chǎn)加工中）、功能和劑量標(biāo)準(zhǔn)（在不同食品中的最大使用量）。

　　這些標(biāo)準(zhǔn)都要經(jīng)過非常嚴(yán)格的安全性評(píng)估，以確保每一個(gè)人在正常食用的情況下是絕對安全的。

　　就拿食品色素來說，它的官方名稱叫“食品著色劑”。作為一類常見的食品添加劑，它的作用主要是改善食品色澤，可以從視覺上提高人們的食欲。

　　常見的食品色素包括β-胡蘿卜素、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)、焦糖色等，它們被泛用于各類食品的生產(chǎn)和加工。以日落黃為例，它被允許用于包括果醬、巧克力制品、碳酸飲料等30多種食品的制作和加工。

　　同時(shí)，在這些不同的食品中，日落黃的最大使用量也是不同的。比如在果醬中，日落黃的最大使用量是0.5克/千克；在巧克力和巧克力制品中的最大使用量是0.3克/千克；而在堅(jiān)果制品和碳酸飲料中，日落黃的最大使用量為0.1克/千克。[2]

　　有了以上一條條細(xì)致嚴(yán)格的“安全準(zhǔn)繩”，商家就能非常清楚地了解、并合理使用所需要的色素或其他類食品添加劑。只要大家是從正規(guī)渠道購買的、由正規(guī)廠家生產(chǎn)且符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，都可以放心食用，沒有必要對食品添加劑過分擔(dān)心或是焦慮。

　　事實(shí)上，現(xiàn)代的食品生產(chǎn)和加工離不開食品添加劑的使用。如果沒有它們，我們不僅無法嘗到千里之外的特色美食，也會(huì)失去許多口味的選擇。

　　所以說消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)更加理性、科學(xué)地看待食品添加劑，平日也可以多學(xué)習(xí)和掌握一些相關(guān)知識(shí)，這樣在面對各種傳言時(shí)才能去偽存真，科學(xué)選擇，從而更好地享受美食和生活！

　　[1]《中華人民共和國食品安全法》

　　[2]《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用規(guī)范（GB2760）》