莜面，據(jù)說很久很久以前是隨軍打仗的干糧，現(xiàn)在是非常健康的營養(yǎng)食材。在北方，尤其是山西、內(nèi)蒙、河北北部一帶非常出名。通常心靈手巧的主婦們，可以變著花樣，用它做出多種美味主食。

　　以下給大家介紹這種莜面魚魚，是非常常見的一種莜面吃法。用手將莜面面團在案板上搓成細細的、兩頭尖尖的長條，稱之為“莜面魚魚”。在北方，能干的主婦可以兩手同時操作，且一手能搓兩三根魚魚。搓好的莜面外形與“魚”相似，吃到嘴里滑溜筋道，再搭配上酸湯與各式配菜，滋味十足，越吃越過癮。

　　莜面是由莜麥加工而成的面粉。含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素，可以預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。經(jīng)常食用，還有助于減肥和美容，愛美的MM千萬別錯過~

　　莜麥好吃，更在于它的做法，所謂的“三生三熟”。意思是，從莜麥到做成能吃的莜面，要經(jīng)歷三次生三次熟的過程。

　　莜麥收割后，這是“一生”。要將莜麥磨成粉，須將麥粒炒熟，這是“一熟”。把炒熟的麥粒磨成莜面，這就又成了生的了，這是“二生”。做莜面需要用是滾燙的開水和面，所以這是“二熟”。和好面，做成莜面魚魚、莜面窩窩之類的，這就成了“三生”。接下來添柴加火，做熟之后便有了“三熟”。

　　

　　具體制作方法：

　　第一步：準備食材。莜面400克。配菜有：泡發(fā)好的木耳60克、土豆1個、芹菜1根、胡蘿卜1根、豆腐干幾塊、西紅柿2個。（喜歡酸一點的，可以多放一點西紅柿。）

　　第二步：往莜面中倒入適量的開水，攪拌成絮狀，如圖。

　　第三步：和成光滑、軟硬適中的面團，如圖。

　　第四步：取一塊面團，搓成長條，如圖。

　　第五步：再從長條上取一點小面團，放到面板上，如圖。

　　第六步：用手先將面團揉圓，然后搓成兩頭尖尖的長條，最后將中間稍稍壓扁一下，如圖。一個莜面魚魚就搓好了。

　　第七步：所有都搓好的樣子。

　　第八步：將木耳撕成小朵，土豆、芹菜、胡蘿卜、豆腐干、西紅柿分別切丁備用。

　　第九步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥花放入鍋中熗出香味。

　　第十步：將西紅柿丁放入鍋中，再放入2勺番茄醬，煸炒出紅油。

　　第十一步：將除芹菜外的所有配菜一起放到鍋中煸炒勻均，然后放入半勺老抽調(diào)色。

　　第十二步：往鍋中倒入適量的水，然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。

　　第十三步：將莜面魚魚放到鍋中，大火燒開后煮3分鐘。

　　第十四步：將芹菜丁放入鍋中煮1分鐘，再放入2勺鹽、半勺雞精調(diào)味，出鍋前淋少許香油，味道更好哦。

　　小提示：

　　1、 在網(wǎng)上買莜面很方便，親們可以去搜搜看。

　　2、 搓莜面的時候，也可以用兩只手來搓，方法和在面板上搓差不多。

　　3、 配菜可以隨自己的喜好來選擇哦~