臘八節(jié)（資料圖 圖源網(wǎng)絡(luò)）

　　臘日

　　唐·杜甫

　　臘日常年暖尚遙，

　　今年臘日凍全消。

　　侵凌雪色還萱草，

　　漏泄春光有柳條。

　　縱酒欲謀良夜醉，

　　還家初散紫宸朝。

　　口脂面藥隨恩澤，

　　翠管銀罌下九霄。

　　臘八粥素材（資料圖 圖源網(wǎng)絡(luò)）

　　臘八

　　臘八節(jié)，俗稱“臘八”，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，也有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。

　　臘八節(jié)，最早周代有“八臘”，周代稱“蠟”，蠟月初八祭八方八神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。寺院臘八日賜臘八粥，除了紀念佛祖成道，還有攜眾生度“八苦”意。佛教的“八苦”是：生、老、病、苦、恩愛、別離、怨憎會、憂悲。

　　臘八粥（資料圖 圖源網(wǎng)絡(luò)）

　　臘八粥

　　臘八，牽涉八與七兩個神秘數(shù)字，臘八祭祀始于周代，四面八方，四與八是等分數(shù)，臘八祭祀原始還是為“八臘不通，則四方不成”，是祈禱天地交通。至于寺院賜臘八粥，則始于北宋，已經(jīng)很晚了。臘八粥是“七寶五味粥”，七是生命之數(shù)，七而來復(fù)，佛教以七寶蓮池為化生處，粥字含義，本也是養(yǎng)、育、生。

　　以上節(jié)選自《微讀節(jié)氣》（朱偉著）

　　臘八節(jié)的習(xí)俗（資料圖 圖源網(wǎng)絡(luò)）

　　臘八節(jié)和臘月的由來

　　農(nóng)歷十二月初八，是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日。原來是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。

　　夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八，后演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。《說文》載：“冬至后三戍日臘祭百神?！笨梢?，冬至后第三個戍日曾是臘日。后由于佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。

　　為什么歲終之月稱“臘”的含義有三：

　　一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）。

　　二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”。

　　三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會”，實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。

　　臘八粥中含有紅豆等食材（資料圖 圖源網(wǎng)絡(luò)）

　　傳說典故

　　赤豆打鬼

　　傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古人相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

　　懷念岳飛

　　當年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。

　　朱元璋故事

　　據(jù)說當年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。后來朱元璋平定天下，做了皇帝，為了紀念在監(jiān)牢中的特殊日子，他把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

　　美味的臘八粥（資料圖 圖源網(wǎng)絡(luò)）

　　臘八民俗

　　喝臘八粥

　　臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，在中國的北方，每逢臘八這一天，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。

　　《燕京歲時記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染?！?/p>

　　吃臘八粥的意義有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結(jié)緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結(jié)緣豆。因此做一詩：“喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛聲生結(jié)善緣?！?/p>

　　臘八粥制作原料（資料圖 圖源網(wǎng)絡(luò)）

　　臘八粥

　　臘八粥制作原料大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米（粘高粱米）50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　制作方法：

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。

　　臘八蒜（資料圖 圖源網(wǎng)絡(luò)）

　　腌臘八蒜

　　中國華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。

　　據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。

　　臘八豆腐

　　“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)。在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　臘八面

　　我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　臘八粥，有講究（資料圖 圖源網(wǎng)絡(luò)）

　　臘八粥，有講究

　　隨著時代的發(fā)展，臘八粥的配料更為豐富、口味推陳出新，不少人都把臘八粥熬成了“萬寶粥”。專家建議，臘八粥雖然是對身體有益的食物，但食用起來也應(yīng)因人而異，注重健康。

　　消化不良者的盡量少放黃豆、黑豆等，因為豆類消化起來比較困難。可以多放點暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。各種食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮制的時間也要長一些，使臘八粥更加柔軟，容易消化。

　　糖尿病患者的臘八粥則正好相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

　　減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。薏米淡滲利濕，也有減肥作用。

　　臘八如何增強運勢

　　一、臘八節(jié)祭祀，祈求神靈、先人的庇佑

　　從先秦開始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

　　二、喝臘八粥，為健康開運

　　熬制臘八粥的各種原料，營養(yǎng)豐富，并具有保健的效果。所以，臘八粥不僅驅(qū)寒保暖，還有美容等保健功能，養(yǎng)人補體，延年益壽。

　　三、贈送親友臘八粥，為人際關(guān)系加分

　　熬好臘八粥后，先敬神祭祖。之后就要趕緊贈送親友，讓親友嘗嘗自家臘八粥的味道。親友往往也要專門回贈臘八粥，就在這樣的互相贈送中，彼此的感情又進一層。贈送臘八粥，講究是要一定在中午之前就送出去。

　　過了臘八就是年（資料圖 圖源網(wǎng)絡(luò)）

　　過了臘八就是年

　　過完臘八就等于開始準備過年了。我們來和下面的童謠一起倒數(shù)吧～～

　　臘八民謠：

　　“小孩小孩你別饞，

　　過了臘八就是年。

　　臘八粥喝幾天，

　　哩哩啦啦二十三。

　　二十三糖瓜粘。

　　二十四掃房子。

　　二十五炸豆腐。

　　二十六煮煮肉，

　　二十七殺年雞，

　　二十八把面發(fā)，

　　二十九蒸饅頭，

　　三十晚上鬧一宿，

　　大年初一扭一扭。”

　　過了臘八就是年，我要與親愛的人一起過年！