宋朝疆域很小，財(cái)政收入很高，相當(dāng)一部分收入來(lái)自酒水專賣。

　　酒水

　　宋仁宗皇祐年間，朝廷平均每年從酒這一項(xiàng)可以得到1498萬(wàn)貫的收入(參見(jiàn)《宋史》卷185)，我不知道當(dāng)時(shí)全部財(cái)政收入有多少，但我知道宋真宗剛即位的時(shí)候，全國(guó)一年的財(cái)政收入只有2224萬(wàn)貫而已(參見(jiàn)《宋史》卷179)。

　　從財(cái)政角度看，宋朝的酒水專賣非常成功，我將其成功秘訣歸結(jié)為四個(gè)字兒：抓大放小。

　　抓大放小之一：抓住酒曲，放開酒水。只要你從政府這兒購(gòu)買酒曲，那么好，允許你釀酒，允許你銷售。酒曲比酒水容易監(jiān)管，單看哪家正店買了多少酒曲，就知道它釀了多少酒，就能判斷出它的營(yíng)業(yè)額有多大，每年該繳多少利稅。

　　抓大放小之二：抓住正店，放開腳店。正店少，容易管，腳店多，不容易查，所以朝廷不許腳店釀酒，讓腳店成為正店的分店、加盟店或者經(jīng)銷商，假如腳店敢私自釀酒，正店一定會(huì)主動(dòng)舉報(bào)(因?yàn)閾p失了正店的經(jīng)濟(jì)利益)，這等于以店制店，讓商人監(jiān)督商人，省了朝廷很多事兒。

　　抓大放小之三：抓住官庫(kù)，放開拍戶。所謂官庫(kù)，就是官辦的酒廠和貯酒的倉(cāng)庫(kù)(為了完成朝廷下發(fā)的收入指標(biāo)，大多數(shù)官庫(kù)同時(shí)還開有酒店，以至于官庫(kù)在南宋成為官辦酒店的代名詞)。所謂拍戶，就是從官庫(kù)里采購(gòu)酒水的飯館。朝廷給官庫(kù)定了指標(biāo)，規(guī)定它們每年必須賣掉多少多少酒，上繳多少多少利潤(rùn)，官庫(kù)呢？再把這些指標(biāo)分解給拍戶，根據(jù)拍戶往年銷酒的能力，規(guī)定它們每年必須從官庫(kù)采購(gòu)多少酒。要是采購(gòu)量完不成，就取消拍戶的營(yíng)業(yè)資格，或者罰拍戶的錢。拍戶要是敢私自釀酒，那就更不用說(shuō)了，官庫(kù)擁有執(zhí)法權(quán)，還有執(zhí)法隊(duì)，可以直接上門查封，抄拍戶的家。

　　抓大放小之四：抓住經(jīng)營(yíng)用酒，放開民間自用。想管住全國(guó)人民都不釀酒，既不合理，也不可能，于是朝廷“開恩”，民間辦紅白喜事，過(guò)大型節(jié)日，準(zhǔn)許釀一點(diǎn)待客，但是絕對(duì)不許拿出來(lái)賣，否則朝廷很生氣，后果很嚴(yán)重。我以前寫過(guò)一篇《禁酒引發(fā)的血案》，說(shuō)秦檜的弟弟秦棣做地方官，聽(tīng)說(shuō)某村百姓私自釀酒并出售，當(dāng)即派人捕拿，村民拘捕，被他處死了三個(gè)，您就想想后果有多嚴(yán)重吧！