香港人十分重視喝茶，甚至每部電影后面的演職人員名單中，都會特別加入有“茶水”（片場專門負責泡茶的人）的名單。這在全世界范圍內(nèi)是獨有的。

　　|嘿！你喝的茶來自哪個倉？|

　　為了配合本地人喜歡喝茶的習慣，香港有著大量的茶倉，這里“爺爺存茶孫子賣”。普洱茶在更大的范圍內(nèi)火起來之前，香港幾十年上百年陳期的老茶隨處可見。后來隨著老茶市場被捧熱，香港的老茶幾乎被買空了。但凡還有存留，也都奇貨可居。

 

　　有香港人對我說過，在香港喝茶沒人問品牌，我們喝茶會問是哪個倉存的。這個原因可能是早期普洱茶的品類特別少，近現(xiàn)代就幾個大的老字號，到了建國前中茶公司成立以后，更是長期只有中茶牌一個品牌，所以不講品牌的原因，主要是在香港沒有品牌可講。但是畢竟這樣的情況已經(jīng)延續(xù)了幾代人，早已習慣成自然了。

 

　　香港人買茶，看中的是級別，這應該也是受到中茶公司標準的影響，但卻與內(nèi)地的審美大有不同，一般內(nèi)地商家都會把細嫩的芽頭認定為最精貴，而粗枝老葉則賤價處理。然而相關(guān)人卻并不喜歡芽頭，認為細嫩的茶不耐存放，三五級的料，用港人觀念來看就偏細嫩了，粗老一些的還要更好，而最粗老的級外茶也不會被放棄，同樣會被收入庫中。等到幾年十幾年陳化下來，再配上菊花一起飲用，就是香港茶樓最常見的菊普。

 

　　面對琳瑯滿目的山頭，香港人顯露出來極大的不熱情，因為不同的茶倉應滿足了香港人差異化的需要，也就不再需要品牌了。那還會需要山頭嗎？當然更不需要。

　　|一邊喊它“臭曝茶”，一邊愛喝它|

　　臺灣自1860年代以來一直是茶葉的重要產(chǎn)地之一。而且在八十年代之前，絕大部分臺灣所產(chǎn)的茶葉都外銷到國外市場。1949年國民政府退到臺灣，大批來自兩廣等地的軍民也隨之涌入，隨著他們的移入，飲普洱茶的習慣一同進入寶島。七十年代以后，臺灣的經(jīng)濟發(fā)展，與香港、東南亞的接觸日漸頻繁，臺灣興起了港式飲茶，一時之間港式茶樓林立。這一些發(fā)展都讓臺灣社會直接接觸到普洱茶。

 

　　可是，普洱并不符合臺灣人的飲茶習慣。臺灣茶一直以來偏愛口味甘甜的烏龍茶，也愛在飲茶時欣賞清清爽爽的湯色。而普洱茶顏色很深，茶湯入口。臺灣社會并未接受普洱茶，還給它取了一個不雅的稱呼：“臭曝茶”。

　　一直到九十年代初期，普洱茶的飲用者與愛好者仍集中在茶藝界的小圈子中，到九十年代中后期，臺灣人注重開始注重養(yǎng)生，媒體引用外國的研究報告，大量介紹普洱的健康功效，飲用普洱茶的風氣才漸漸擴散開來。

　　|從“平民”到“貴族”|

　　說普洱茶，不能不提南洋，若非因為南洋的持續(xù)消費，普洱茶說不定早就消亡了?？梢赃@樣說，南洋的品飲習慣決定了普洱茶的固有形態(tài)。

　　“越陳越香”的概念是南洋人在長期的飲茶實踐中總結(jié)出來的。因為新茶喝多了胃寒，而南洋人喝茶又總是從早喝到晚，所以總要把茶放倉庫里存上一段時間，等青氣散了，滋味變得醇和，也就方便大量飲用而不至于刺激腸胃了。

　　馬來西亞普洱茶的文化和對普洱茶的價值觀，是這近十余年來逐漸由臺灣、香港的茶人學者們傳播到馬來西亞的。20世紀九十年代中期，馬來西亞茶商們與臺灣普洱茶茶人交流漸多，普洱茶的地位在馬來西亞市場慢慢地提升。馬來西亞的普洱味也濃郁起來。

　　起初，普洱茶在馬來西亞市場盛行的品類都比較生活化、平民化，大部分的馬來西亞人日常飲用的普洱茶，無論家庭或飲食業(yè)界所選用的，都是一般茶性較溫和的，人工渥堆散茶和七子餅茶。而現(xiàn)在市場中大炒普洱價格，推廣生茶普洱青餅，也是近年才流行起來的。

　　|誰才是正宗的普洱？|

　　要說普洱，不得不說說它的發(fā)源地，云南。清朝，普洱茶的產(chǎn)地時屬云南省普洱府（今普洱市，2007年前為思茅市），以產(chǎn)地之名，為茶命名。如今普洱茶的產(chǎn)地早已不再局限于普洱一個地方，而是擴展到整個云南，普洱茶已經(jīng)成為了云南地區(qū)所產(chǎn)茶葉的泛指。

 

　　正因如此，近幾年關(guān)于普洱的定義紛爭不斷，出現(xiàn)了普洱綠茶、普洱紅茶、普洱花茶的提法。細究云南當?shù)貍鹘y(tǒng)的普洱茶制法，是以曬青茶為主的。彼時的云南人制法并不精湛，直至二十世紀四五十年代，四大家族掌控的中茶公司進入云南，于是在鳳慶、勐海等地建立了現(xiàn)代化的茶廠，云南才引進了烘青綠茶、炒青綠茶、紅茶工藝。這樣一來，普洱茶的原產(chǎn)地，除了曬青，第一次有了其他加工方法，尤其是烘青與紅茶，更成為了普洱茶的主流產(chǎn)品，而其傳統(tǒng)的曬青茶則保留在了勐海等少數(shù)地方。

 

　　普洱茶讓數(shù)百年的歷史用一種奇妙的方式串聯(lián)和歸位，也進一步影響著愛喝茶的民族，自西往東，由北向南。

　　以上內(nèi)容由《世界遺產(chǎn)地理》整理