一家西班牙公司，正在用一種令人驚訝的新飲料撼動該國傳統(tǒng)葡萄酒行業(yè)。G?kBlue 將紅葡萄和白葡萄與有機顏料和香料結(jié)合在一起，生產(chǎn)出一種甜美的電藍色葡萄酒，讓人大開眼界、瞠目結(jié)舌。

　　G?k 為樂趣而生，把各種東西混在一起看看會有什么發(fā)生。聯(lián)合創(chuàng)始人 Aritz López 說。我們想要創(chuàng)新，開始一場小小的革命…而葡萄酒行業(yè)看起來是一個完美的起點。

　　唯一的問題是什么？López 朋友圈中沒有一位有經(jīng)驗的釀酒師，因此從巴斯克地區(qū)大學招聘一些助手，其中，一個化學工程師團隊花了兩年時間幫助他們“合并自然與技術(shù)”，創(chuàng)造出一款藍色葡萄酒。

　　G?k 將不同品種的紅葡萄和白葡萄與兩種有機顏料混合，將其變成藍色：花青素，來自紅葡萄皮；靛藍，一種有機化合物，通常用作紅色-藍色食用染料。

　　使用無熱量甜料增強所得到的風味，創(chuàng)造一種介于葡萄酒、冷酒劑和雞尾酒混合劑之間的產(chǎn)品，具有醇厚、甘甜和略微糖漿的口感。

　　起初，人們不相信我們出售藍色葡萄酒，但當其嘗試后，便會愛上它-而且回頭率很高，西班牙首批備辦該產(chǎn)品的一家餐廳 Sushi Artist（馬德里）的 Enrique Isasi 說。然而，并不是每家都有回頭客。

　　有些人稱 G?k 褻瀆神明，是一項可怕的發(fā)明；其他人喜歡這種“反葡萄酒”副產(chǎn)品，像塞維利亞 Puerto de Indias 使用草莓杜松子酒進行嘗試一樣。

　　嘗試使用新鮮草莓制作草莓利口酒失敗后，Puerto de Indias 釀酒師將浸軟的草莓添加到他正在處理的新杜松子酒中。結(jié)果是一種利口酒與杜松子酒混合物，與 G?k 的家伙使用葡萄酒釀造飲料異曲同工。

　　在西班牙，葡萄酒與文化息息相關(guān)，López 說。幾個世紀以來一直沒有改變。這是一個喜歡傳統(tǒng)而不是創(chuàng)新的國家。但是 G?k 正試圖改變這一點。我們是無需通曉數(shù)千條規(guī)則方能暢飲一杯的普通人。

　　這種態(tài)度比飲料本身更具革命性。G?k 品酒筆記包括時下流行首字母縮略詞，如 WTF；食物搭配建議，如培根奶酪意大利面和酸奶黃瓜；以及最常見、推薦的播放列表，包括高音樂隊，如 Minus the Bear 和 Fryars。

　　G?k 創(chuàng)造者均在30歲以下，通過社交媒體常識直接向自己的受眾推廣；志同道合的伙伴，從藝術(shù)家到設(shè)計師到 DJ；和玩世不恭的肖像（G?k 標簽上帶有持狗頭的一名男子，坐在皮革扶手椅中，拿著兩杯藍葡萄酒）。

　　但從壽命角度來看，很難知道G?k能否超越這個時間、地點和飲用人口，或僅僅是按常規(guī)發(fā)展的千禧一代的物品。僅時間-或葡萄酒業(yè)的力量之音會說明一切。G?k 目前銷售于25個國家。

　　圖文：Julie Bensman