走進咖啡館，咖啡師親切地詢問你“喝意式還是手沖？”，抬頭望了一眼菜單，除了熟悉的拿鐵、卡布奇諾等等的意式咖啡，發(fā)現(xiàn)旁邊多了一欄——“手沖咖啡”。

　　“什么是意式，手沖又是啥？”“吧臺上形狀各異的那些器具，都是干什么用的？”

　　“肯尼亞、危地馬拉、埃塞爾比亞耶加雪菲，怎么選，喝起來什么味道?。俊?.....心里默默地攢了一百個問題。（ 旁邊的客人已經(jīng)點完單，悠篤篤地坐下來喝咖啡了）

　　小編知道，你想問這些問題很久了。

　　這一次，想和你聊聊“什么是手沖咖啡”，為什么越來越多的人熱衷于探索美好風味，甚至置辦不同器具，享受自己在家沖泡咖啡帶來的樂趣。

　　希望看完文章，能夠消除你之前對手沖的距離感，真正打開咖啡的世界。相信我，你會發(fā)現(xiàn)，原來喝到一杯美味的咖啡是如此快樂的事！

 

　　1.速溶 vs 手沖：沖咖啡為什么要過濾？

　　學生時代熬夜復(fù)習必備的1+2，“滴滴香濃，意猶未盡”的廣告語......那時對于咖啡的認識被定格在咖啡粉+熱水，攪一攪就會變出一杯甜甜的有奶味的”咖啡“。

　　直到念大學，一次偶然的機會室友帶回來一包”咖啡粉”，我舀了一勺然后加入熱水攪拌，結(jié)果竟然沒有溶解！不僅杯中殘留著許多咖啡渣，喝起來還又苦又澀！（當時我還覺得好奇怪，這咖啡粉是壞了嗎？怎么不會溶解而且很難喝！現(xiàn)在回想起來，真是too young too simple）

　　因為速溶咖啡是從咖啡萃取液中被提取的物質(zhì)，所以它可以直接溶解在水里。

　　而我們平時喝的咖啡呢？

　　之前說過，咖啡豆是咖啡果實的種子，需要經(jīng)過一系列的處理、烘焙，然后用磨豆機將咖啡熟豆研磨成均勻的細小顆粒的咖啡粉，它里面所蘊含的芳香與風味才能通過水被釋放出來，變成可以飲用的咖啡液體。

　　萃取完成后，不溶于水的咖啡渣自然就失去作用啦！

　　跟泡茶一個道理，茶葉中的美好物質(zhì)被萃取出來以后，茶葉必須要被過濾掉，不然喝得滿口渣就不開心了。

 

　　2. 一張圖讀懂：什么是手沖咖啡？

　　為了可以喝到?jīng)]有渣渣的干凈咖啡，聰明的人類發(fā)明了濾紙，將咖啡液體與咖啡渣分離。

　　但這時又出現(xiàn)問題了，濾紙需要有東西支撐才能更好地把咖啡渣與咖啡液體分離，我們稱這個能夠承載濾紙和咖啡粉的器具為”濾杯”。

　　有了濾杯，濾紙，一把手沖壺，再加上一個可以裝咖啡液體的底壺，手沖的設(shè)備基本上就齊全了！

　　濾器支撐濾紙，在濾紙中倒入新鮮研磨的咖啡粉并輕輕拍平，接著，用水壺將熱水注入盛有咖啡粉的濾紙中：熱水與咖啡粉充分接觸之后，將其中美好的成分萃取出來，然后咖啡液再透過濾紙跟咖啡粉分離。

　　凡是這樣沖泡出來的咖啡，我們都可以稱之為”手沖咖啡”。

 

　　3. 為什么手沖咖啡這么流行？

　　對我來說，最重要的原因當然是好喝?。?/p>

　　僅僅是利用熱水來萃取咖啡豆中的美好物質(zhì)，不加入其他任何東西，這種簡單直接的沖泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道！

　　不同品種/不同產(chǎn)地/不同處理法所帶來的千變?nèi)f化的咖啡風味，是手沖讓越來越多人為之著迷的原因。

　　一杯好喝的手沖咖啡，干凈、均衡、層次豐富，風味明顯。你可以盡情感知不同咖啡豆的個性，非洲豆，酸感明亮的像那里的陽光一樣耀眼；而印度尼西亞的咖啡豆香味濃厚而酸度低。

　　除此之外，做工精良、細致優(yōu)雅的手沖壺，各種形狀材質(zhì)的濾杯......玲瑯滿目的手沖器具光是擺在那里就已經(jīng)賞心悅目，透露著主人家的好品味。

　　清晨，如果能為自己準備一頓豐盛的早餐，再沖一杯美味的咖啡，相信一天的好心情都會被點亮！

　　稱量咖啡豆，研磨成粉，享受著被香氣包圍的幸福感，輕輕打濕濾紙，倒入咖啡粉拍平，再耐心地注入熱水，最后滴濾，出杯。

　　手沖讓人擁有難得的沉靜和專注，我們快節(jié)奏的生活啊，多么需要治愈～