作者：蔡穎卿 出版社：北京時(shí)代華文書局

　　臺(tái)灣生活美學(xué)家蔡穎卿認(rèn)為，啟動(dòng)廚房魅力的永遠(yuǎn)是人——人無拘的心與萬(wàn)能的手。因此設(shè)備再簡(jiǎn)單的廚房劇場(chǎng)，也會(huì)因?yàn)樯蠎虻娜苏J(rèn)真投入而發(fā)光變暖。蔡穎卿將廚房看成劇場(chǎng)，而做菜是一種表演，但觀眾不一定是別人。如果你把自己也當(dāng)成重要的觀眾，珍惜每一次做菜的機(jī)會(huì)，享受每一段從思考到完成的過程。你就會(huì)了解，為什么蔡穎卿會(huì)把它說是一種“表演藝術(shù)”。

　　蔡穎卿的所有作品傳達(dá)的都是借由雙手用心經(jīng)營(yíng)生活的理念，學(xué)習(xí)做一個(gè)懂得珍惜物、用、情、感的生活者。我們不能失去生活中的每一項(xiàng)平衡，也不能失落在物質(zhì)豐裕的表象中。蔡穎卿告誡我們，要學(xué)會(huì)從生活中感悟愛，并將愛返還給生活。蔡穎卿最新出版的《回到餐桌 回到生活》不只是一本實(shí)用的廚事工具書，更傳遞延續(xù)了她對(duì)生活的表達(dá)：從愛出發(fā)，用心做事。從概念的討論到練習(xí)的落實(shí)，通過廚事的分享來印證她對(duì)生活的信念。一餐一飯中深藏著我們對(duì)生活真摯的愛意，也蘊(yùn)含了我們安于日常的不凡力量。

　　本書包括概念篇、實(shí)作篇兩部分。在概念篇中，蔡穎卿談到了食材的切理、關(guān)于烹飪的5個(gè)動(dòng)詞、掌握調(diào)味等烹飪之道。以《廚房中的粉為例》，粉即芡粉，作者認(rèn)為勾芡最忌諱芡粉聚結(jié)成粒地出現(xiàn)在菜中，這是溫度使粉不均勻的凝固，只要調(diào)整火力與攪拌動(dòng)作，就可以把芡勾好。在實(shí)作篇中，作者通過圖文并茂的形式講解了主食、蛋、豬肉、牛肉、雞肉和豆制品等食材的代表性菜品，有材料、做法和注意事項(xiàng)，相信讀者看了這些文字后不僅會(huì)勾起食欲，還會(huì)情不自禁地走進(jìn)廚房，來一番如法炮制，從而在飲食里體會(huì)時(shí)間、火候、刀功與經(jīng)驗(yàn)的力量，發(fā)現(xiàn)生活的愛與關(guān)懷。

　　食物的劇場(chǎng)范圍可以小到一道菜，也可以大到整個(gè)用餐環(huán)境的氛圍。變化的可能多不勝數(shù)，所以不必?fù)?dān)心材料的有限。讓我們回到廚房，回到餐桌，用心地經(jīng)營(yíng)每一餐、每一飯，除了享受忙的樂趣，更特別的是遵循自己的創(chuàng)意與美感，舞動(dòng)出食物的百態(tài)之美，用雙手改變生活的質(zhì)感。親手照料的美食，有著隱而不彰的美好。我們?cè)诮o親人烹飪美食的時(shí)候，還能收獲親情和感動(dòng)，這應(yīng)該是烹飪的最大價(jià)值所在吧。

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