按照我國傳統(tǒng)民間習(xí)慣“立冬”代表著冬季的開始警報(bào)！警報(bào)!  警報(bào)！冷空氣來襲秋衣塞在秋褲里秋褲塞進(jìn)襪子里外面還得套棉衣穿上衣服，你的身體倒是暖和了，可是你的胃呢？繁忙過后，你肯定想約上三五知己，躲在一個(gè)遠(yuǎn)離外界塵囂的角落，大口吃肉，大口喝酒毫無拘束地聊天，天南地北地胡侃

　　我翻翻手機(jī)看到朋友圈大家都在曬著，立冬了，穿暖一點(diǎn)，吃多一點(diǎn)。作為在內(nèi)蒙古長大的孩子，對抗冷空氣除了穿的暖之外，還得吃的暖。要說吃什么能暖胃呢，首推涮羊肉，畢竟，這里有最正宗的羊肉。

　　有時(shí)候讓你愛上一個(gè)城市，是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐拿朗常热绫本┛绝?，廣東粵菜，而來到鄂爾多斯，涮羊肉則是你必不可少的美食之一，約嗎？

　　內(nèi)蒙古涮羊肉，起源于元代，據(jù)傳當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，正吩咐部下殺羊燒火，準(zhǔn)備家鄉(xiāng)菜清燉羊肉之時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。

　　內(nèi)蒙古羊只體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨胳健壯。頭形略顯狹長，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多無角。頸長短適中。涮羊肉多選用羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮，再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。

　　都說中國羊肉看內(nèi)蒙，或許會有人質(zhì)疑，但是如果你來鄂爾多斯親自嘗一嘗羊肉火鍋，一定會讓你產(chǎn)生不同的想法。

　　羊肉火鍋是越多人吃越開心的美食，窗外冷風(fēng)肆虐，屋內(nèi)熱氣蒸騰，一家人圍坐在火鍋旁，談天說地，歡聲笑語連綿不絕，新鮮的羊肉切成薄片肉卷，在翻滾的火鍋湯里涮一下到變色，隨著溫度增加而翻騰，紅的辣椒段，醇香的香油，咕嘟咕嘟的煮起來……

　　一天工作的結(jié)束悠閑生活的開始一群小伙伴一頓涮羊肉品味鄂爾多斯初冬的美好。

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