市民免費(fèi)品嘗

　　正北方網(wǎng)訊（北方新報(bào)融媒體記者 劉 睿 實(shí)習(xí)生 劉 揚(yáng)） 8月8日，首屆“內(nèi)蒙古味道”草原美食文化節(jié)暨玉泉區(qū)第三屆燒賣美食文化創(chuàng)意展示活動(dòng)在大盛魁文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園正式拉開帷幕?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，不僅有精彩文藝表演，還展示了燒賣美食精品，獻(xiàn)上了一場(chǎng)文化美食盛宴。

 

　　現(xiàn)場(chǎng)制作

　　傳統(tǒng)美食“吃”出文化

　　當(dāng)日上午，在玉泉區(qū)大盛魁文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園內(nèi)人流涌動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)令人垂涎欲滴的各色燒賣匯聚一堂，通過現(xiàn)場(chǎng)制作、美食展示、小吃推介等一系列活動(dòng)，讓古老的燒賣文化進(jìn)行了集中展示。來自燒賣第一街的商家們還為現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來了美味的燒賣，供現(xiàn)場(chǎng)觀眾免費(fèi)品嘗。在這里，人們一次性就能品嘗到最地道正宗、最琳瑯多樣的燒賣。

 

　　令人垂涎欲滴的各色燒賣

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，德順源、老綏遠(yuǎn)、慶春源以及聚騰源等多家歷史悠久、口碑較好的燒賣店鋪匯聚此處，一大早，店鋪的面點(diǎn)師傅們也便在后廚摩拳擦掌，精心準(zhǔn)備著食材，而在展示現(xiàn)場(chǎng)等待燒賣出籠的市民也是圍攏起來，見證燒賣有何不同。此外，還有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶湯，蒙古族特色風(fēng)味小吃、呼和浩特傳統(tǒng)小吃也在搭臺(tái)展示。

 

　　現(xiàn)場(chǎng)搟燒賣皮

　　剛出籠的燒賣用味道先勾住人的食欲，其芳香四溢，皮薄如蟬翼，入口后香滑，肥瘦適中的羊肉在蔥絲姜末等佐料中油而不膩?，F(xiàn)場(chǎng)的各家燒賣相似卻又不同，資深的食客，專家才能分清其中奧妙。

 

　　燒賣皮薄如蟬翼

　　“百年功夫練就好手藝”，正在現(xiàn)場(chǎng)搟燒賣皮的德順源燒賣大師李英這樣告訴記者。李英師傅今年68歲，制作燒賣已經(jīng)有52年了，從16歲開始學(xué)徒，至今成為第四代傳承人。他手中制作的燒賣形如石榴，餡多皮薄。他告訴記者，燒賣的精髓就在于皮薄如紙，大小勻稱，不僅好吃更要好看。

　　“一兩燒賣、一壺磚茶，這是市民張?jiān)惶焐畹拈_始。土生土長(zhǎng)的張?jiān)刻於家陨纤奈鍌€(gè)燒賣，在他看來，燒賣是呼和浩特市民無論如何都不能割舍的情感?！凹冋菰蛉饪诟絮r嫩，軟而噴香、油而不膩，再配上一壺磚茶，美不可言?！彼f。

 

　　特色小吃受歡迎

　　玉泉區(qū)委常委、宣傳部部長(zhǎng)張東霞說，玉泉區(qū)作為呼和浩特的發(fā)祥地，承載著青城的歷史印記，既是地方特色傳統(tǒng)美食“燒賣”的發(fā)源地，也是呼和浩特文化旅游發(fā)展的核心區(qū)。作為自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的“燒賣”，以其鮮明的地域特色和民族特色，成為了玉泉區(qū)的一張亮麗名片。首屆“內(nèi)蒙古味道”草原美食文化節(jié)暨玉泉區(qū)第三屆燒賣美食文化創(chuàng)意展示活動(dòng)是內(nèi)蒙古國(guó)際草原文化節(jié)的子項(xiàng)目之一，是一次集中展示“燒賣“文化內(nèi)涵的盛會(huì)。今年，在連續(xù)舉辦兩屆燒賣文化大賽，成功打造“呼和浩特?zé)u第一街”、被命名為“中國(guó)燒賣美食名城”和“中國(guó)燒賣美食名街”稱號(hào)的基礎(chǔ)上，充分利用內(nèi)蒙古國(guó)際草原文化節(jié)這一平臺(tái)，進(jìn)一步深入挖掘玉泉燒賣文化內(nèi)涵，進(jìn)一步提升玉泉區(qū)美食文化知名度，搭建“一帶一路“文化交流平臺(tái)，讓燒賣這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到更好的保護(hù)、傳承和發(fā)展。

　　活動(dòng)內(nèi)容精彩紛呈

 

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表演

　　值得一提的是，今年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表演也深受市民喜愛。

　　一個(gè)裝滿熱水的大銅壺，一個(gè)放著小米面等各樣原料的小車和不會(huì)撒出來的茶湯成功的引起了現(xiàn)場(chǎng)市民的注意，紛紛前來圍觀，食客品嘗之后猶愛其綿軟的口感。

　　陳記茶湯老板陳世忠是第四代傳承人，他做茶湯已經(jīng)有30多年了。茶湯是作為呼和浩特的特色小吃，已有百年歷史，陳世忠認(rèn)為做茶湯最重要是要堅(jiān)持，要有忍耐性，他希望能把這門手藝傳承下去。陳世忠說，無論是燒賣還是茶湯，每一個(gè)制作工序，每一樣原料，每一個(gè)成品不僅僅是制作者的用心和努力，還有歷史的底蘊(yùn)，每一樣產(chǎn)品都有其獨(dú)特的味道，也有其獨(dú)特的意義，好的食物還會(huì)給人帶來味蕾的享受，是一門藝術(shù)。據(jù)介紹，近年來，玉泉區(qū)走出了一條風(fēng)韻與時(shí)代特征相融合的發(fā)展之路，憑借獨(dú)特的民族文化、醉人的民俗風(fēng)情、諸多的文物古跡和誘人的特色美食，吸引了區(qū)內(nèi)外文化、旅游、餐飲各界的學(xué)者名人和來自全國(guó)各地的大量游客。此次活動(dòng)內(nèi)容精彩紛呈，共分為7個(gè)篇章25項(xiàng)具體內(nèi)容，涵蓋了美食傳統(tǒng)工藝大賽、燒賣千人宴、非遺互動(dòng)、有獎(jiǎng)?wù)魑?、文藝演出、群眾體育等多個(gè)領(lǐng)域和多種文化藝術(shù)表現(xiàn)形式，架起了各界人士認(rèn)識(shí)玉泉、了解玉泉、熱愛玉泉的紐帶和橋梁。

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