美食文化馬背民族的美食傳承

　　蒙古族的傳統(tǒng)飲食大致有四類，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族稱肉食為“紅食”，蒙語叫“烏蘭伊德”；稱奶食為“白食”，蒙語叫“查干伊德”(純潔、吉祥、崇高之意)。而農(nóng)區(qū)多以谷物蔬菜為主食，以肉食為輔。

　　文化傳承走向國際舞臺的蒙古袍

　　蒙古族服飾也稱為蒙古袍，主要包括長袍、腰帶、靴子、首飾等。遠(yuǎn)在舊石器時代，在北方游牧民族的巖畫上，已經(jīng)看出蒙古高原的古人類在腰間圍著一條短短的獸皮裙，頭上插著長長的羽毛，有的臀部還有尾飾。說明在很早以前，北方游牧民族就有審美意向和審美追求了。

　　文化傳承蒙古族八大禁忌

　　1、火忌

　　蒙古族崇拜火、火神和灶神,認(rèn)為火、火神或灶神是驅(qū)妖避邪的圣潔物。所以進(jìn)入蒙古包后,禁忌在火爐上烤腳,更不許在火爐旁烤濕靴子和鞋子。不得跨越爐灶,或腳蹬爐灶,不得在爐灶上磕煙袋、摔東西、扔臟物。不能用刀子挑火、將刀子插入火中,或用刀子從鍋中取肉。

　　2、水忌

　　蒙古族認(rèn)為水是純潔的神靈。忌諱在河流中洗手或沐浴,更不許洗女人的臟衣物,或者將不干凈的東西投入河中。草原干旱缺水,逐水草放牧,無水則無法生存。所以牧民習(xí)慣節(jié)約用水,注意保持水的清潔,并視水為生命之源。

　　3、病忌

　　牧民家有重病號或病危的人時,一般在蒙古包左側(cè)掛一根繩子,并將繩子的一端埋在東側(cè),說明家里有重患者,不待客。

　　4、產(chǎn)忌

　　蒙古族婦女生孩子時的忌諱。各地習(xí)俗大同小異。蒙古族婦女生孩子不讓外人進(jìn)產(chǎn)房。一般要在屋檐下掛一個明顯的標(biāo)志。生男孩子掛弓箭,生女孩則掛紅布條?？腿艘姌?biāo)志即不再進(jìn)入產(chǎn)房。

　　5、忌蹬門檻

　　到牧民家作客,出入蒙古包時,絕不許踩蹬門檻。農(nóng)區(qū)、半牧區(qū)的蒙古人也有此禁忌。在古代,如果有人誤踏蒙古可汗宮帳的門檻,即被處死。這種禁忌習(xí)俗,一直延續(xù)到現(xiàn)在。

　　6、忌摸頭

　　蒙古族忌諱生人用手摸小孩的頭部。舊觀念認(rèn)為生人的手不清潔,如果模孩子的頭,會對孩子的健康發(fā)育不利。

　　7、忌打狗

　　到牧民家作客時,要在蒙古包附近勒馬慢行,待主人出包迎接,并看住狗后再下馬,以免狗撲過來咬傷人。千萬不能打狗、罵狗,在蒙古族中認(rèn)為狗是人類的朋友。

　　8、作客忌諱

　　牧民雖好客,但作客的忌諱也比較多?？腿诉M(jìn)蒙古包時,要注意整裝,切勿挽著袖子把衣襟掖在腰帶上。也不可提著馬鞭子進(jìn)去,要把鞭子放在蒙古包門的右方,并且要立著放。進(jìn)蒙古包后,忌坐佛龕前面。否則主人就會冷待客人,并認(rèn)為客人不懂禮俗,不尊重民族習(xí)慣。(來源：綜合蒙古圈、呼市每日最新聞、網(wǎng)絡(luò)等)