克什克騰旗是一個歷史悠久，文化底蘊深厚的地方。在這里有一片神奇而美麗的草原。繁衍生息著善良的蒙古民族。他們逐水草而居，靠畜牧為生。并以其蒼茫無際，雄渾萬里的氣勢和悠悠千載，壯闊博大的情懷而名揚天下。若非身臨其境，很難體會到它古老神奇充滿誘惑的魅力，更無法感受到它天地蘊藏之靈氣，日月凝聚之精華的神秘。而他們傳統(tǒng)的飲食更是彌足珍貴的巨大文化遺產(chǎn)，以待我們?nèi)ネ诰蚝陀涊d。

　　馬奶酒，手把肉，烤全羊是蒙古民族最喜歡的飲料食品和待客佳肴。而馬奶酒則是蒙古八珍之一的白玉漿。從古以來蒙古族將其格馬奶酒用于國宴和招待皇族貴賓，用于祭敖包，祭山神，活佛轉(zhuǎn)世，經(jīng)文開光，禮儀等活動，平時招待客人時也用馬奶酒。為了尋找馬奶酒最原始的制作方法，我們來到了巴彥查干，畢路臺大隊。此時，正是盛夏的時候，花草格外豐美，牛羊似幸福的姿態(tài)在草地上悠閑地散著步子。當風從草原輕輕走過，空氣中飄來陣陣的花香和清涼。在這個百花齊放，水草豐美的季節(jié)。斯琴圖雅開始了她一年之中最忙碌的日子。牛肥馬壯，當是釀制馬奶酒的最好時節(jié)。

　　她和農(nóng)區(qū)的婦女一樣，日出而作，日落而息。制作馬奶酒是一個繁雜和艱辛的過程。而一個人態(tài)度的好壞更是釀制馬奶酒的關(guān)鍵所在。帶著一顆虔誠的心，就會釀出天下最美的馬奶酒。每天，斯琴圖雅，六點鐘就走進自家的馬場，開始一天的擠奶工作。 一個紅色的塑料桶，一雙溫柔的手，就是擠奶所用的全部工具。每天她要靠這雙手擠奶四，到五次，每次不能超過三分鐘，每隔三，四個小時就得擠一次。擠奶的位置必須左手在馬的后腿前，右手在后腿后左手擠馬的右乳房，右手擠馬的左乳房。每次斯琴圖雅，都是一邊吆喝，一邊用輕柔的雙手擠著馬奶。據(jù)說，這樣可以起到催奶的作用，還能讓馬變的安靜而不慌亂。對于牧民來說，草原上所有的生靈都像他們的孩子一樣，需要精心呵護和疼愛。

　　每匹強壯的馬一次只能擠到，二，三斤馬奶，這樣一天下來，斯琴圖雅的三十六匹馬就可以擠出三百多斤的馬奶，著實是一個不小的收獲。中午的陽光熱烈而灼燦，此時，斯琴圖雅的臉，早已被太陽曬成了兩朵美麗的高原紅。汗水順著臉頰不住的流淌著。

　　斯琴圖雅，將擠好的馬奶酒倒入蒙古包里的四口瓦缸里，開始發(fā)酵。發(fā)酵的過程中，這座蒙古包是決不允許，喝酒和吸煙的人進入，以免影響了酒得純正。這是一個專供釀酒的蒙古包，也是一個非常古老而傳統(tǒng)的蒙古包。推開門一縷酒香撲面而來。有種未飲先醉的感覺。蒙古包的東面，供奉著他們的信仰和崇拜的祖先。祈求長生天的保佑，賜予他們幸福安康。

　　牧民們總是把最初釀好的馬奶酒剩一半留作酵母，以便第二次使用。如果不夠，或忘記留，他們可以去鄰居家請酵母，而這個過程更是延續(xù)著傳統(tǒng)的民俗習慣。請酵母的戶主，必須在盛酵母的器具里裝上鮮馬奶酒，到有酵母的家問安獻哈達，說明來意。在回去的路上不能回頭，串門，要趕快回家。不然，釀出的馬奶酒就會被污染失去靈性。而且天晴晴朗發(fā)酵出的馬奶酒，酸味濃，清香撲鼻，喝起來口感特別好，以至于沁心入胃的蕩氣回腸。

　　牧民之所以將馬奶酒延續(xù)至今而沒有失傳，是因為，它起著保健的作用。它不僅喝著圓潤滑膩，酸甜奶味芬芳，而且性溫，具有驅(qū)寒活血，舒筋健胃等功效。經(jīng)過發(fā)酵的馬奶還有豐富的維生素和芳香物質(zhì)，味酸且醇香可口。馬奶酒不僅能夠滋補身體，而且對一些疾病，有明顯的療效，如腸胃病。所以草原上的人們無論男女老幼都喜歡飲用。

　　蒙古族是一個熱情好客，講究禮儀胸懷坦蕩的民族，馬奶酒自古以來，就身受蒙古族人民的喜愛。史料記載，蒙古族在十二三世紀幾已經(jīng)開始盛行釀制馬奶酒了。傳說，鐵木真出去征戰(zhàn)沙場，他的妻子在家里一面思念遠征丈夫，一面制作著奶食品。有一天她在燒酸奶時，鍋蓋上水珠流到了旁邊的碗里，她嗅到了特殊的奶香味。一嘗味美，香甜，還有一種飄飄欲仙的感覺。漸漸她在生活中掌握了制酒的工藝。如今，馬奶酒不光是牧民家庭里保守的飲料，隨著時代的進步，環(huán)境的改善，馬奶酒，已經(jīng)走出草原，走向了全國各地。

　　看著勞累一天的斯琴圖雅和家人圍坐在桌前，幸福的品嘗著他們的成果，看著他們洋溢在臉上的微笑，聽著他們用自己的母語，說著我聽不懂的話，第一次被這份質(zhì)樸與純真感動的淚濕心底。靈魂的草原，民族的源泉。只有走進草原深處，你才能體會到生命的純粹與真凈。

　　走出蒙古包，太陽已經(jīng)親吻到了地平線，但霞光還是把天上的云彩染紅了，火紅的晚霞也給潔白的蒙古包涂了一層淡淡的霞光，碧綠的草原也漸漸地變?yōu)槟G色。炊煙從蒙古包的頂部，裊裊升起，慢慢稀釋在天空中……

　　作者簡介

　　王春雨，漢族，克什克騰旗經(jīng)棚人。自由職業(yè)者。曾在《內(nèi)蒙古文學》《赤峰峰華》《百柳》《克什克騰旗文學作品集》《松漠》《阿斯哈圖》以及網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表過散文作品。你讀的是我，我寫的是你，一個喜歡用文字詮釋生活的女子！