巴盟豬肉燴酸菜是內蒙古河套地區(qū)的一樣特色菜式，每年冬天上凍的時候，每家每戶的人們就開始殺豬，然后放到涼房或者偏方內自然上凍，這樣便不會影響肉本身的味道，如果是使用冰箱的話耗電不環(huán)保不說還會影響肉的口感和味道。

　　這個習慣流傳到現在已經漸漸成為了一種習俗，每到每年12月份殺豬的時候是村子里最熱鬧的時候，全村男女老少都到，給主家?guī)兔?，男的開洗而女人們負責做飯，中午吃完飯以后男人們便會在主人家里坐下喝酒打牌，女人們幫收拾玩了以后就會各回各家，第二天又是如此，所以每年12月份也是村子里最熱鬧的時候，最晚的大概可以持續(xù)的大年30左右。

　　制作方法

　　原料：

　　土豆、粉條、胡蘿卜、豆腐、酸菜、蔥花、鹽。

　　做法：

　　1、首先是用新鮮的豬槽頭肉熗鍋，煉成金黃色，然后把五花肉放進 ；

　　2、放一些肥瘦相間的豬肉炒到斷生，添水煮開，去浮沫；添醬油、五香粉、姜片等調料；

　　3、水開，放粉條(最好是寬的土豆粉)、切成絲的酸菜、切成滾刀塊的土豆，加鹽；

　　4、煮至湯汁快要收干時，放上蔥花，并將土豆用鏟子鏟碎。