最初的刀切是做為茶點(diǎn)出現(xiàn)的。過去蒙族牧民喝茶總要擺上點(diǎn)心邊喝邊吃，“刀切”作為茶點(diǎn)就成了茶桌、茶館常備之物了。據(jù)傳說：慈禧太后在未入宮前，曾隨其父惠征在呼和浩特居住過，惠征于道光二十九年(公元1849年)曾任歸綏兵備道臺(tái)。那時(shí)還是貴族小姐的慈禧就很喜歡吃這種“刀切”。進(jìn)宮后做了皇妃的慈禧，每當(dāng)回顧起這段往事，還親點(diǎn)御膳房做些吃的，但都不順口味，不如原來吃過的“刀切”好。

　　“刀切”這一取名是依其制作方法而定的，直接了當(dāng)毫無華麗的，樸實(shí)確切，具有勞動(dòng)人民直率的特點(diǎn)。做這種點(diǎn)心要先把面和好，鋪上糖油酥，均勻地卷成條狀，用刀切成四毫米厚的片，每斤面要切十八至二十片，擺入盤內(nèi)上爐烘烤成熟即可。從外觀造型上，很象呼市一些古建筑的云頭，又象蒙古族服飾上的云花形狀。因此它有著鮮明的民族造型特點(diǎn)。刀切的制做，用料簡(jiǎn)單，成本低廉，但做工精細(xì)，工藝復(fù)雜。1979年“刀切”參加全國在長(zhǎng)沙舉行的食品工業(yè)產(chǎn)品鑒定會(huì)上受到了專家的好評(píng)。1982年獲全國食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。