來(lái)到錫林郭勒草原旅游，品嘗一下地道的烤全羊，想必是很多游客的第一選擇?？救虿粌H是蒙古族的一道傳統(tǒng)美食，更是招待親朋好友最隆重的大餐。

　　那么，烤全羊是怎么烹飪的？為什么肥而不膩，卻唇齒留香？8月，記者在烏拉蓋管理區(qū)阿拉坦塔拉牧人之家旅游點(diǎn)全程跟拍了制作烤全羊的全部過(guò)程。

　　早上9點(diǎn)鐘，工作人員把羊屠宰好，把蔥、蒜、姜、青菜等佐料塞進(jìn)羊的腹腔內(nèi)，在皮面上刷上秘制調(diào)料后，經(jīng)過(guò)近1個(gè)小時(shí)的腌制，把全羊腹部朝上，掛到提前燒熱的烤爐內(nèi)，大約過(guò)了2個(gè)多小時(shí)后就可出爐了。工作人員把烤好的全羊擺放在雕有專(zhuān)制的羊車(chē)之上（如圖），在羊頭上扎上紅綢布，烤全羊就大功告成了。

　　中午1點(diǎn)鐘，天津游客劉志艷選擇的蒙古包內(nèi)隆重的烤全羊儀式如期開(kāi)始了。在烤全羊頌、剪彩、敬長(zhǎng)生天等一系列儀式后，劉志艷和親朋好友們開(kāi)始享用起這道美食。

　　劉志艷說(shuō)：“不僅羊肉特別鮮美，味道特別香，更重要的是體會(huì)到了蒙古民族的飲食文化，讓我們對(duì)草原文化有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。等到明年夏季，我們還要來(lái)草原，再?lài)L烤全羊宴?！?/p>

　　據(jù)了解，烤全羊是從元代宮廷燕饗繼承下來(lái)的一種整羊宴。在清代，受清廷青睞被稱(chēng)為“詐馬宴”，常招待蒙古王公等身份尊貴的人，傳承至今，是蒙古族肉食中最珍貴的上乘大菜。烤全羊的吃法也傳承了蒙古族自古以來(lái)尊老愛(ài)幼的品德。