立秋已過，天氣還是有點(diǎn)熱。季節(jié)交替之時(shí)是各類疾病容易乘虛而入的時(shí)節(jié)，但只要注意合理飲食和適量運(yùn)動(dòng)就能提高人體免疫力，有助于抵御各種疾病。在飲食原則上，有的食物少吃，有的食物適宜多吃。

　　少吃精細(xì)多吃粗糧

　　慢性疾病跟飲食精細(xì)有直接關(guān)聯(lián)。精米、精面口感好，但加工中去掉了富含B族維生素、鈣、鋅、鐵和膳食纖維的外皮，容易導(dǎo)致維生素、微量元素缺乏。而小米、高粱、山藥、芋頭等五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)素卻很豐富。所以，物質(zhì)生活好了可不要忘記粗糧的好處。粗細(xì)搭配，才能保障足夠的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。

　　少吃加工好的熟食

　　加工熟食買回來以后，無需太多復(fù)雜步驟即可食用。但是，偶爾吃吃還可以，千萬別讓加工熟食占據(jù)餐桌主位。

　　制作熟肉時(shí)，會(huì)添加亞硝酸鹽用于防腐。雖然這樣一來口味更好，大量食用卻會(huì)讓人攝入過多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進(jìn)入人體會(huì)分解致癌物亞硝胺，對(duì)身體健康不利。

　　加熱烹調(diào)食物會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌類等，同時(shí)還會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)。

　　多吃禽肉少吃畜肉

　　禽類是指雞、鴨、鵝、鴿及野生禽類動(dòng)物。各種禽肉營(yíng)養(yǎng)成分大致相近，和畜肉的營(yíng)養(yǎng)成分也比較相似。禽肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素。由于禽肉結(jié)締組織較柔軟，脂肪分布均勻，所以禽肉比畜肉鮮嫩味美，且易于消化。

　　而畜肉中所含的飽和脂肪酸較多，膽固醇含量也很高。相比來說，家禽類雞、鴨、鵝等含脂肪少與橄欖油脂肪相似，可以保護(hù)心臟。因此，建議多吃家禽類少吃畜肉。

　　多吃綠色少吃白色

　　蔬菜顏色分綠色、紅黃色、白色。顏色越深的蔬菜，所含胡蘿卜素和維生素越多，相反所含就越少。所以，蔬菜營(yíng)養(yǎng)從顏色也可以略知一二，綠色蔬菜含維生素C、鈣質(zhì)、葉酸都很高。

　　多食高纖維、高礦物質(zhì)的食物，可以補(bǔ)充人體維生素和無機(jī)鹽的不足，同時(shí)還可充分滿足人體肝臟的需求。比如薺菜、芹菜、菠菜等可起到清熱解毒、涼血明目、醒脾開胃等作用，同時(shí)適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜，可以祛散陰寒，具有殺菌防病的功效，減少季節(jié)性疾病的發(fā)生。

　　少“氧化”多“還原”

　　食物可以分為還原食物和氧化食物。還原食物所含超氧化物歧化酶、胡蘿卜素等，可以預(yù)防腦血管壁氧化發(fā)生，維持腦血管通暢。

　　氧化食物指方便面、油炸、漢堡以及含有過氧化脂類化合物食物，它們可以在人體內(nèi)發(fā)生氧化，長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致腦血管變窄，影響大腦正常生理，有損腦血管壁健康。

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