南瓜搭配西紅柿和魚湯，怎一個鮮甜了得。

　　清新的腸粉，最適合白露時節(jié)食用

　　晶瑩剔透的雪蓮子葛仙米燉雪梨

　　白露之時，氣溫開始下降，天氣轉(zhuǎn)涼。但是，千萬不要因為轉(zhuǎn)涼就思忖著貼秋瞟，還沒到時候呢！在季節(jié)轉(zhuǎn)承之時，各種舊毛病最容易被揪出來，因而轉(zhuǎn)季切不可掉以輕心，早睡早起之余，在飲食上也要特別注意。盡量少吃味厚滋膩之物，容易阻礙脾氣運化功能；不妨多吃一些容易消化的平補之物，同時適當添加一些健脾潤燥的食物。本期，來看看哪些食物最合適白露時節(jié)吃吧。

　　“三二矮” 消化好

　　大米，向來被奉為“五谷之首”。中醫(yī)認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟的功效。別看這米粒小小，它卻含有豐富維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)成分。在南方人的一日三餐里，最離不開的就是大米。清晨，一碟用大米米漿做成的腸粉，是不少廣州人的早餐之選，清淡清新，啱曬白露時節(jié)食。

　　廣式腸粉亦分兩派，一派是用純米漿來做，好消化易吸收；一派是在米漿的基礎上加入極少的澄面、粟粉和生粉，目的是為了用最快捷的方法給腸粉提色澤和滑度。但是易消化度不及前者。

　　如果用純米漿做的腸粉，顏值未必超過后者，但對所用的米的質(zhì)量要求也非常高，市面上不少餐廳舍棄用純米漿，因為費勁又耗成本。但偏偏有一些人樂意，廣州人華哥對腸粉有很深的情結(jié)，生于西關長于西關的他，開起了腸粉店——華輝拉腸。他家的腸粉正是用純米漿做成的，不加任何其他的粉。華哥說，他們所用的是增城派潭一帶盛產(chǎn)的“三二矮”早稻米，早稻米一般腹白較大，硬質(zhì)粒較少。“三二矮”只有廣東和廣西出產(chǎn)，米質(zhì)爽口，米粒里帶粉白暈，外表透明，米味香且濃郁。

　　沙參玉竹 最滋陰

　　白露，意味著秋季真正來臨了，飲食上以養(yǎng)陰滋陰為主。廣州人飲食之中少不了一碗暖胃老火湯，老火湯也遵循廣府人不時不食的飲食定律，什么時候喝什么湯水，皆應季節(jié)而煲。近日入秋，沙參玉竹煲鯽魚特別受歡迎，尤其適合女性，養(yǎng)顏美容。皆因沙參潤肺清心，玉竹養(yǎng)陰除煩，特別適合秋日飲用。

　　雪蓮子 潤燥好

　　白露到，秋燥起，潤燥的食物要吃起來了。據(jù)《本草綱目》中記載，雪蓮子保肝潤肺養(yǎng)顏美容。雪蓮子的營養(yǎng)充足，富含蛋白質(zhì)、藻角質(zhì)、氨基酸。曾經(jīng)，它是進貢皇家貴族的甜食佳品，現(xiàn)在于廣州的食肆中都能吃到，成為常見的飯后甜品。

　　通常，雪蓮子與葛仙米一起加入雪梨中燉，這是宴遇中餐廳的一道甜品。整一碗膠質(zhì)黏稠，仿佛在吃著一碗立馬養(yǎng)顏見效的膠原蛋白。雪蓮子柔軟，卻又有些許嚼勁，清甜適口，雪梨亦是秋日里最潤的一物，具有潤燥消風鎮(zhèn)咳的作用?？倧N劉師傅選用好質(zhì)地的雪蓮子，用冷水浸發(fā)，反復焗三次，直到雪蓮子恢復了本來的膠質(zhì)。在葛仙米中加蜂蜜和少許冰糖燉上半個小時，后與發(fā)好的雪蓮子放在一起用4兩左右的雪梨裝著燉。若是想在家中做，也可以用雪耳替代，雪耳煲雪梨是廣州人家的家常潤燥必備。

　　小南瓜 強健體

　　白露之時，瓜棚里的南瓜基本成熟了，這家伙太好保存了，堆在角落里也能保存好幾天，可以慢慢吃。據(jù)《滇南本草》記載：南瓜性溫，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，利尿、美容等作用。在白露這個天漸涼人易感冒的時節(jié)，南瓜的強大功效可以在無形中提高人體免疫能力。

　　南瓜分許多種，小小個，皮呈深綠色的貝貝瓜粉而無渣，拿它切開去蒸，吃起來就像栗子一樣的粉，越吃越香。