俗話說，“冷在三九，熱在中伏”，意思是一年中最熱的日子屬“三伏”，“三伏”中又以“中伏”最熱。2017年的“中伏”已經(jīng)來了。中伏最突出的特點是“熱”，而且是“濕熱”，“桑拿”天氣讓人難以喘息，仿佛置身于一個大蒸籠。加上夏季陽氣上升，很多人會出現(xiàn)心火旺盛，從而導致一系列上火癥狀。

　  1、早晨三片姜

　　《黃帝內(nèi)經(jīng) 素問》里說：“陽者衛(wèi)外而為固也”。意思是指人體有抵御外邪的能力，這種能力就是陽氣。萬病皆損于陽氣，要想健康長壽，先要把的陽氣補足。方法很簡單，就是每天早上吃三片醋泡生姜?！爸蟹笔侨梭w陽氣最旺盛的時候，此時補充陽氣是最佳時節(jié)。人體也要與自然界陽氣相應(yīng)，順其升發(fā)之性“動而向外”。

　  2、醋泡姜，補藥湯

　　日常保健吃姜，一定要在早飯時吃，所謂“早吃姜，補藥湯”。醋泡姜是收斂的，于是原本辛散的姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋泡姜是酸的，酸味走肝經(jīng)，這時姜的升發(fā)功能容易入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽之氣。吃一點醋泡姜片，既升陽氣，又疏發(fā)肝氣。而且還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上，一點不浪費。

　　姜最擅宣發(fā)陽明經(jīng)的陽氣。早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經(jīng)之時，此時吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進消化。姜性辛溫，能加快血液流動、提神。要是你早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，一兩片姜馬上就能讓你神清氣爽。

　  3、姜入涼菜

　　“姜能通神明，去穢惡，幫不撤?！蹦纤沃祆湔f的是“姜”就是生姜?？鬃右荒晁募静浑x姜，曰“不撤姜食，不多食”。大家往往記住了孔子不撤姜食。生姜是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，起到延緩細胞衰老的作用，抑菌護腸胃的效果也很好。除了醋泡生姜，在拌涼菜時加點姜末或姜絲。不僅驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣，并且還有一定的抑菌作用，有助預(yù)防食源性疾病。

　　 如何挑選生姜

　　姜的營養(yǎng)很豐富，吃姜，可以養(yǎng)血補血，養(yǎng)顏美容，還可增強身體免疫力，預(yù)防感冒，但是姜也有優(yōu)劣之分，所以我們在吃姜前要注意挑選。首先，要看表面，優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點土，表面比較平整。其次，要看手感。優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。再者，要聞味道。劣質(zhì)的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。

　　如何挑選嫩姜和老姜

　　夏末秋初，正值新姜開始上市。同時混進市場的還有老姜，甚至之前被曝出來的“硫磺姜”，挑選時如何做到“火眼金睛”呢？姜分兩類：嫩姜和老姜。挑好姜，需要注意三點：首先，別挑外表太過干凈的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買肉質(zhì)堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最后，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。

　　嫩姜：嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。

　　老姜：老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時用老姜再合適不過。老姜藥用價值高，如預(yù)防感冒，就一定要用老姜，這也是為什么說“姜還是老的辣”。

　  購買時需遠離毒生姜

　　硫磺毒生姜：生姜用硫磺熏烤過后外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經(jīng)脫落掉，手感水靈靈的，很舒服。但工業(yè)用的硫磺含有鉛、硫、砷等有毒物質(zhì)，在熏制過程中附在生姜中，食用后會對人體呼吸道產(chǎn)生危害。嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。

　　識別毒生姜大體有三步驟：一聞，二嘗，三看。一聞主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味；二嘗專美的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；三看生姜的顏色，正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“毒生姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。而且掰開之后，里外顏色差別較大。