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它是最怕過冬的人體器官,給血管開4道“營養(yǎng)餐”

來源:環(huán)球網 作者:      2017-01-10

  血管應該是最不喜歡寒冷的器官之一,心腦血管疾病在冬季高發(fā)足以說明這點。

  中國慢性病前瞻性研究項目在2016年公布的一組數(shù)據顯示,我國冬季心血管病患者死亡人數(shù)比夏天高41%。

 

  據復旦大學公共衛(wèi)生安全教育部重點實驗室的研究發(fā)現(xiàn),室外溫度每降低1攝氏度,人體收縮壓約升高0.19毫米汞柱,舒張壓約升高0.12毫米汞柱,這是在針對上海50名高血壓患者為期兩年的跟蹤調查后得出的結論。

  《生命時報》采訪國內外權威專家,教你正確預防心腦血管疾病,并為血管開出營養(yǎng)菜單。

  受訪專家:

  東京都池谷醫(yī)院院長、日本內科學會認證綜合內科專業(yè)醫(yī)生 池谷敏郎

  北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師 于仁文

  北京阜外醫(yī)院心血管內科副主任醫(yī)師 楊偉憲

  心血管病成高死亡率首因

  國家心血管病中心曾發(fā)布《中國心血管病報告2014》顯示:

  我國心血管病患人數(shù)為2.9億,每5例死亡中就有2例死于心血管病,約占居民疾病死亡率的40%~50%。

  動脈粥樣硬化性心血管疾?。ê喎Q動粥疾?。┠壳耙殉蔀槲覈用竦氖孜凰劳鲈?,且我國心血管病患病率、病死率處于逐年上升階段。

  而到了冬季,溫度降低,會刺激人體血管收縮、痙攣,促使心率加快血壓升高,心臟負荷增加,對于本身就患有心腦血管疾病的人群來說,寒冷天氣還可能誘發(fā)血管壁斑塊破裂形成血栓,導致急性心血管事件發(fā)生或病情惡化。

 

  對于冬季高危人群的疾病防護,楊偉憲建議:

  老年人應根據自身健康狀況及運動習慣選擇合適的運動項目,量力而行,科學健身,比如特別冷時應盡量在室內鍛煉,如身體不適也不要逞強,應積極休息避免疾病加重;

  心腦血管疾病患者應根據醫(yī)院提供的康復訓練計劃表進行健身,并定期監(jiān)測病情。在運動時間方面,盡量選擇溫度較高的10~16點之間。

  對于普通人群,冬季尤其北方地區(qū)室內外溫差大,血管因溫度劇烈改變而收縮或舒張,可能引起血管神經性頭痛,因此大家要提防溫度驟變,出門時注意保暖。

  此外,還應保持規(guī)律作息,充足睡眠,合理飲食以及適當鍛煉,提高機體免疫力。

  血管最愛的4道營養(yǎng)餐

  為了幫血管安全度過這個“多事之冬”,于仁文向大家推薦以下食譜。

  蘭花秋耳炒香干

 

  原料:西蘭花100克、水發(fā)木耳30克、香干(豆腐干)30克、紅柿子椒20克、蒜3瓣。

  步驟:將小塊的西蘭花和泡發(fā)洗凈的木耳用沸水快速焯熟。柿子椒和香干切成菱形片、蒜切片。鍋中放半湯匙油,炒香蒜,放入豆干爆香,和其他食材一起翻炒,調味出鍋。

  點評:西蘭花是十字花科蔬菜中抗氧化和抗癌的佼佼者,含有對心血管有保護作用的異硫氰酸鹽、胡蘿卜素和維生素C;

  香干中鈣、鎂、鉀含量都很高,除了有利于補鈣,還適合糖尿病、高血壓、高脂血癥的人經常食用;秋木耳含有可以幫助降脂和促進重金屬代謝的可溶性膳食纖維,這道菜的所有食材都適合保護血管,緩解和預防慢病。

  芝麻洋蔥拌苦菊

 

  原料:苦菊100克、紫洋蔥50克、芝麻5克、陳醋5克、生抽3克、亞麻籽油1克。

  步驟:洋蔥切成細絲,苦菊摘洗干凈瀝干。用陳醋、生抽將食材拌勻,撒芝麻,淋少許亞麻籽油。

  點評:苦菊富含胡蘿卜素,有利于血管上皮細胞修復和緩解潰瘍;紫洋蔥除了富含礦物質,還富含抗氧化物質花青素,以及有利于降壓降脂的前列腺素A、維生素C等營養(yǎng)物質;芝麻是維生素E含量最高的食物之一,對軟化血管有積極作用,并且也是潤腸通便的好食物;亞麻籽油是歐米伽3脂肪酸含量豐富的油脂,最適合涼拌菜,有輕微抗炎和幫助低密度脂蛋白膽固醇代謝的優(yōu)點。這道菜尤其適合血脂、血壓較高的慢病人群。

  橄欖油香煎秋刀魚

 

  原料:鮮秋刀魚1條、鮮檸檬半個、小洋蔥1個、橄欖油5克、鹽1克、黑胡椒1克。

  步驟:刀魚洗凈,用鹽和檸檬汁腌漬;洋蔥切成小圈片。鍋里面放橄欖油,放入洋蔥和秋刀魚,撒黑胡椒,小火慢慢煎熟出香味。食用時可再擠些檸檬汁到魚身上,味道更鮮美。

  點評:秋刀魚中除了富含容易消化的優(yōu)質蛋白,其中維生素D和歐米伽3脂肪酸含量也高;新鮮檸檬和洋蔥有助于去腥解膩、提鮮增香;橄欖油是油酸最為豐富的油脂之一,有助于降低壞膽固醇、升高好膽固醇。

  奶香豌豆蘑菇湯

 

  原料:口蘑100克、鮮豌豆50克、牛奶250克、鹽2克。

  步驟:口蘑用淘米水浸泡后清洗干凈,切成小丁。鍋中加少量水,放入蘑菇和豌豆煮熟,加入牛奶,用鹽調味。用食品攪拌機將做好的湯打成漿。

  點評:牛奶中脂肪含量不超過4%,僅僅是相同重量五花肉的1/10,而且還含有維生素A和維生素D;蘑菇中含有菌類多糖和多種氨基酸,是三高患者比較適宜的食物;豌豆含有豐富的鉀、鎂和B族維生素,以及多種鮮味氨基酸。這些低脂肪的食物混合做成鈣鎂均衡的湯羹,不僅可以補充能量,還有助于心血管保健。

  手繪:靳豐華

【責任編輯:堯日】

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