食道癌是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。我國(guó)是全球食道癌發(fā)病率最高的國(guó)家。因食道癌死亡者僅次于胃癌居第二位，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來40歲以下發(fā)病者有增長(zhǎng)趨勢(shì)。因?yàn)榘┌Y的潛伏期長(zhǎng)達(dá)10～20年。所以，任何年齡段都要重視。

　　下面四類人易被食管癌盯上

　　1、頓頓離不開咸菜

　　河南杞縣腌菜、河北滄州冬菜、山西的腌大頭菜，這些高鹽食物是當(dāng)?shù)鼐用竦膲鹤啦?。腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當(dāng)氣溫高于20℃時(shí)，亞硝酸鹽含量還會(huì)上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)越高?；洊|、閩南地區(qū)也是食管癌高發(fā)地區(qū)，這與當(dāng)?shù)厝讼矚g吃醬菜、魚蝦醬不無關(guān)系。

　　2、愛吃燙食

　　由于河南、河北、山西等地冬季氣溫低，人們習(xí)慣了吃熱粥、熱湯面、喝熱茶。但喜食過燙的食物，可能會(huì)對(duì)食管造成傷害。食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC發(fā)布報(bào)告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。雖然黏膜皮有自我修復(fù)功能，但長(zhǎng)期反復(fù)刺激會(huì)讓黏膜產(chǎn)生長(zhǎng)期損傷，進(jìn)而可能誘發(fā)癌癥。其實(shí)，福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥，也是食管癌的高發(fā)群體。

　　3、酒量大得很

　　無酒不成宴，酒文化在中國(guó)有著深厚的積淀，華北、華中地區(qū)更是中國(guó)酒業(yè)的消耗大省。適量飲酒或許對(duì)身體有好處，但大量飲酒就會(huì)對(duì)身體造成傷害，華北、華中地區(qū)食管癌高發(fā)，與之不無關(guān)系。研究顯示，酒精中雖然沒有致癌物質(zhì)，但會(huì)刺激食管黏膜，使其受到損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對(duì)食管黏膜的傷害更明顯。國(guó)外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降五成。

　　4、主食吃太硬

　　華北、華中地區(qū)以面食為主，老百姓愛吃燒餅、煎餅、馓子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對(duì)食管黏膜造成傷害。

　　針對(duì)上述原因，少吃腌菜、限酒、不吃燙食和細(xì)嚼慢咽是預(yù)防食管癌的好方法。如果出現(xiàn)如下信號(hào)就要早做檢查，以便盡早發(fā)現(xiàn)早期食管癌：一是吞咽食物有遲緩、滯留或輕微哽咽感，可自行消失，一段時(shí)間后會(huì)再出現(xiàn)，這是食管癌初期最常見的癥狀之一；二是咽喉部有異物感，咽不下也吐不出的感覺；三是胸部不適，如胸骨后脹悶或輕微疼痛，呈現(xiàn)間歇性或在疲勞后及快速進(jìn)食時(shí)癥狀加重。

　　如何預(yù)防食道癌

　　一、養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽習(xí)慣

　　食管是一切飲食經(jīng)過的器官，食物在食管內(nèi)成團(tuán)，有序進(jìn)入胃內(nèi)消化。要細(xì)嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后，能促進(jìn)消化，水解淀粉或麥芽糖等；稀釋、溶解食物，增強(qiáng)味覺；粘蛋白能潤(rùn)滑食物，便于吞咽；中和有毒物質(zhì)和殺菌。狼吞虎咽會(huì)使食管受損。不吃過熱、過硬和刺激性強(qiáng)的食物。否則口腔、食管和胃黏膜都會(huì)被損害。刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。要注意口腔衛(wèi)生?？谇蝗魏尾∽兌紝?duì)消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。

　　二、科學(xué)合理安排飲食

　　流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良與食道癌有關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)出現(xiàn)食管粘膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時(shí)有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹調(diào)中常破壞大量維生素和微量元素。要提倡飲茶。綠茶能防癌，并對(duì)心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嘗”，要少量多次有效的飲于體內(nèi)。當(dāng)妊娠、哺乳、發(fā)熱、出血和患胃腸病時(shí)則不或慎飲。

　　三、適當(dāng)補(bǔ)充微量元素和維生素

　　患食道癌的病人常缺乏鐵、鉬、鋅、錳、硒等微量元素和維生素A、B2、C;阿司匹林能防此病，故高危人群可在醫(yī)師的指導(dǎo)下，補(bǔ)充相關(guān)的微量元素、維生素和藥物來預(yù)防。

　　四、勿吃發(fā)霉腐爛等易致癌食物

　　亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被污染，否則也會(huì)致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒。長(zhǎng)期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。

　　五、積極治療食管疾病

　　患食管炎、白斑、息肉、憩室、賁門失弛緩癥等，由于組織學(xué)改變、功能變異、局部受刺激，容易惡化形成癌癥。一定要密切觀察、積極治療和采取有效措施預(yù)防。