一、荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和 維生素C比干荷蘭豆多。

　　2.每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì)8.5克，約相當(dāng)于28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質(zhì)計(jì)算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。

　　3.在豆類(lèi)中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時(shí)候需要用其他食物補(bǔ)充鈣。含磷豐富的是動(dòng)物性蛋白質(zhì)、豆類(lèi)和堅(jiān)果，大量攝取這些 食物的同時(shí)一定補(bǔ)充足夠的鈣，因?yàn)樵阝}攝入不足的時(shí)候，如果攝取大量的磷，會(huì)影響鈣的吸收和利用。

　　4.荷蘭豆是鐵的上好來(lái)源。

　　二、吃荷蘭豆的好處

　　1.提高機(jī)體 免疫力

　　提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　2.防癌 抗癌

　　防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的合成，預(yù)防 癌癥的發(fā)生。

　　3.抗菌消炎

　　具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功效。

　　4.利腸通便

　　可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

　　三、荷蘭豆的藥用作用

　　1.荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

　　2.荷蘭豆種子粉碎研末外敷可除癰腫。

　　3.荷蘭豆與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。

　　4.荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

　　5.荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。

　　治病 偏方

　　1.將荷蘭豆煮熟，每次吃30克，一日兩次，能輔助治療 糖尿病。

　　2.將荷蘭豆苗，洗凈搗爛，榨取汁液，每次飲50毫升，一日兩次，可輔助治療 高血壓、冠心病。

　　3.將鮮荷蘭豆200克煮爛，搗成泥，與炒熟的核 桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，溫服，一日兩次，能治 小兒、 老人便秘。

    吃荷蘭豆的最佳時(shí)間

　　荷蘭豆成熟 季節(jié)是秋季，所以秋冬季的荷蘭豆最適合食用。

    荷蘭豆的選購(gòu)方法

　　荷蘭豆主要吃豆莢，因此買(mǎi)的時(shí)候不要選太寬太厚的，那樣的吃起來(lái)沒(méi)嚼頭，要挑大小均勻顏色發(fā)綠的。

    荷蘭豆的副作用

　　食用沒(méi)熟的 荷蘭豆易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，出現(xiàn)上腹部不適或胃部燒灼感、腹脹、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可嘔血、頭暈、頭痛、四肢麻木。