我國傳統(tǒng)的一日三餐是符合科學(xué)道理的，早餐應(yīng)當(dāng)保證，而且要注意吃好，不吃早餐是不可取的?！耙蝗罩嬙谟诔俊?，上午是腦力和體力勞動的關(guān)鍵時間。早餐馬馬虎虎瞎湊合，九十點鐘會饑腸轆轆，大腦興奮性降低，注意力不集中，工作和學(xué)習(xí)效率下降。同時由于胃排空后，夜間分泌的胃酸需要早餐吃下的食物中和，不吃早餐，胃酸就會刺激胃壁，所以是胃潰瘍等胃腸病發(fā)生的誘因?？茖W(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少（也有專家提出‘晚餐要適量’）”。三餐的分配要根據(jù)生理狀況和工作需要來決定，如果一天吃500克主食的話，早晚各吃150克，即3 4 3的分配比例比較合適。

　　成功有很多種，長壽是其中難度系數(shù)最高的一種。三皇五帝，名臣悍將，擺得平天下，卻搞不定長生之術(shù)。在與時間的拉鋸戰(zhàn)中，活到106歲，跨越3個世紀(jì)的宋美齡是難得一見的大贏家。堅持吃健康的早餐，是宋美齡的成功經(jīng)驗之一。據(jù)專家稱，“蔣夫人早餐”有三種版本：

　　圓山飯店的豪華版“蔣夫人早餐”

　　版本 1

　　臺灣圓山飯店有“臺灣御膳房”之稱。在圓山飯店最隱秘的檔案室里，擺著一列列纖塵不染的公文檔案。這些檔案記載著以蔣氏家族為主的飲食資料，其中，“蔣夫人早餐”最是聞名遐邇。這份早餐包括：高纖維果汁，杏仁茶，蔬菜條配酸奶，美式煎蛋，高纖維吐司，蛋糕，新鮮水果，最后送上一杯無咖啡因的咖啡。

　　這個菜譜可能是飯店集其大成的改良版，所以，比較適合中青年人。老年人要視自己的食量和身體狀況量力而行。

　　這是一份以均衡飲食為基礎(chǔ)，提供足夠的能量和各類營養(yǎng)素的早餐。人體生命活動所必須的營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維，在這份早餐中都有體現(xiàn)。美式煎蛋和蛋糕負責(zé)補充蛋白質(zhì)和碳水化合物，美式煎蛋中不止有雞蛋，還包含番茄、蘑菇、青紅椒、奶油、火腿肉等，營養(yǎng)素比較全面。

　　這更是一份有著深刻內(nèi)涵的科學(xué)早餐。高纖維果汁和高纖維吐司(粗面包)提供足夠的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，縮短殘渣在腸道通過的時間，防止有毒物質(zhì)的再吸收，預(yù)防胃腸道疾病。酸奶可以提供一定量的鈣質(zhì)，而且，里面的鈣經(jīng)由乳酸菌的作用轉(zhuǎn)化為乳酸鈣，更容易為人體所吸收。酸奶中的乳糖已經(jīng)被乳酸菌轉(zhuǎn)化為葡萄糖，減少了像喝鮮牛奶般出現(xiàn)的乳糖不耐受的問題。酸奶拌上蔬菜條，更是無敵組合。水果可以提供大量的維生素和膳食纖維?？Х扔兄嬗刑嵘褡饔?，無咖啡因咖啡避免了咖啡因造成的體內(nèi)鈣流失。杏仁茶有潤肺止咳的功效，對治療便秘也有幫助。

　　健腦降血壓的日常早餐

　　版本 2

　　據(jù)宋美齡的醫(yī)生說“蔣夫人早餐”的日常版是這樣的：西芹配低脂沙拉醬，再加上兩片抹上奶油的面包片。為了她的健康，醫(yī)生要宋美齡偶爾吃一塊牛排和甜點蛋糕，最后配上一杯咖啡。

　　沙拉醬美味可口，可以使水果和蔬菜頓然生色，味道誘人。但是，沙拉醬含有相對較高的能量，低脂沙拉醬正是兼顧健康和美味的選擇。

　　西芹的營養(yǎng)價值較高，里面含有芳香油及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫，促進血液循環(huán)等功效。實驗證明，西芹對降血壓可能有一定的作用，這種作用的持續(xù)時間會隨著食量增加而延長。

　　偶爾吃一點兒牛排和蛋糕，有利于補充蛋白質(zhì)、碳水化合物等。

　　版本 3

　　最簡潔的老年早餐

　　宋美齡在晚年堅持吃十分簡單的早餐：一杯檸檬水，一碗燕麥粥。

　　這道早餐可以說是針對老年人機體狀態(tài)設(shè)計的。燕麥中含有可溶性膳食纖維，可以降低膽固醇。燕麥中的燕麥甾醇，能防止血中甘油三酯的形成。燕麥麩皮中含有兩種活性酶，具有降脂和排除膽汁酸的作用，能夠凈化血液。有研究報告提示，高脂血癥患者每人每天食用約50克燕麥，持續(xù)9個月后，血漿甘油三酯水平顯著降低。

　　鮮檸檬泡的水維生素C含量極為豐富，是美容的佳品。它能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用。因為檸檬能緩解鈣離子促使血液凝固，檸檬水還可以預(yù)防和輔助治療高血壓和心肌梗死。并且，具有抗菌、提高免疫力、協(xié)助骨膠原生成等多種功效。

　　近代國民的早餐可分三個階段：第一階段，傳統(tǒng)早餐，以南京人為例，即“泡飯加咸菜”。第二階段，上世紀(jì)90年代，在傳統(tǒng)早餐的基礎(chǔ)上我們提出：“早餐吃什么，牛奶加雞蛋——推進中國人的早餐革命”（革命的內(nèi)涵是在碳水化合物的基礎(chǔ)上增加牛奶和雞蛋），“牛奶哺育了一個新的生命”、“雞蛋孕育了一個新的生命”、“一杯牛奶強壯一個民族”，這些理念得到了國民的認可并付諸踐行，極大地促進了國民素質(zhì)的提高。第三階段，即在我們今天全面推進小康建設(shè)的征途上，筆者再次呼吁重視早餐，倡導(dǎo)國民健康早餐，國民早餐要在傳統(tǒng)早餐的基礎(chǔ)上，不僅要增加牛奶和雞蛋，還要增加水果和蔬菜，以及有關(guān)營養(yǎng)素，進一步推進中國人的早餐走向科學(xué)和幸福。