說起波蘭南部的奧斯威辛納粹集中營(yíng)，肯定是家喻戶曉。奴役勞動(dòng)，大規(guī)模屠殺，人體試驗(yàn)……集中營(yíng)里暗無天日，彌漫著絕望色彩的生活，令我們不忍想象。這，是波蘭永遠(yuǎn)抹不去的傷痛。其實(shí)，在波蘭，不僅留存下了這段絕望的悲傷，就在距離奧斯維辛集中營(yíng)不遠(yuǎn)處，還有一座古老的奇跡，維利奇卡鹽礦。都說水是生命之源，“鹽”同樣不可或缺，在國(guó)家文明形成和發(fā)展的進(jìn)程中，發(fā)揮著重要作用，并逐漸形成了豐富多元的“鹽文化”。

一、傳說中，鹽是這樣出現(xiàn)在人類進(jìn)程中的

　　“鹽”字本意是“在器皿中煮鹵”?！墩f文》中記述：天生者稱鹵，煮成者叫鹽。傳說黃帝時(shí)，夙沙部落里有個(gè)人叫夙沙氏，善于用繩子結(jié)網(wǎng)捕捉禽獸魚類。一天，夙沙氏和往常一樣，一邊用鬲從海里打上海水置于火上加熱，一邊清理魚的內(nèi)臟。突然有一頭野豬從他面前飛奔而過，夙沙氏放下手中活計(jì)拔腿追趕，等他捉住野豬返回準(zhǔn)備用鬲煮魚時(shí)，發(fā)現(xiàn)鬲里的海水已經(jīng)熬干，鬲底留下了一層白白的細(xì)末。夙沙氏放了一點(diǎn)細(xì)末在嘴里，感覺味道是從來沒有過的咸與爽口，他便把野豬肉烤熟了沾著這些細(xì)末吃，味道鮮美。夙沙氏便把制鹽的方法告訴了族人，人類向前跨越了一大步。

　　不僅是人類，動(dòng)物也同樣需要鹽。有國(guó)外研究者發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，北美洲的幾乎任何地方的交通圖上都會(huì)有古怪的道路線型，這些道路是一些經(jīng)過擴(kuò)展的小路和羊腸小道，它們最初是動(dòng)物尋找鹽留下的蹤跡。任何帶咸味的水、巖鹽以及任何能夠獲得的自然鹽，都是動(dòng)物尋找并舔食的對(duì)象。這些舔食的對(duì)象，遍布大陸，有些甚至形成了深深的洞穴。

二、維利奇卡鹽礦，八百年鹽史見證了國(guó)家興衰

　　維利奇卡鹽礦深埋于地下，已有800多年的開采歷史。在中世紀(jì)的歐洲，鹽曾經(jīng)貴如黃金，一度有“白色的金子”之稱。因?yàn)椋惺兰o(jì)的歐洲，海水曬鹽雖然較為流行，但由于條件限制和技術(shù)落后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，鹽礦的發(fā)現(xiàn)就相當(dāng)于發(fā)現(xiàn)了一座巨大的寶庫。

　　于是，在1044年維利奇卡鹽礦開始大量產(chǎn)鹽后的差不多700年里，它成了波蘭最大的財(cái)富之源。到18、19世紀(jì)，維利奇卡已被稱作波蘭的“鹽都”了，波蘭每年30%的財(cái)政收入依靠維利奇卡鹽礦。在奧地利統(tǒng)治克拉科夫時(shí)時(shí)期，修了直通鐵路來運(yùn)輸鹽，還專門建了一座電廠為鹽礦供電，同時(shí)投入了更多當(dāng)時(shí)的現(xiàn)代化開采工具如風(fēng)鉆、磨鹽機(jī)和蒸汽動(dòng)力起重機(jī)。

三、地下的鹽奇跡，充滿著傳奇色彩

　　維利奇卡鹽礦在1976年被列為波蘭國(guó)家級(jí)古跡，1978年被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界文化遺產(chǎn)名錄，這是較早的關(guān)于鹽的使用發(fā)展的人類文明。20世紀(jì)，波蘭政府開始改造維利奇卡鹽礦地下65米到135米，并建成了一座名副其實(shí)的地下城市。這座地下城市有郵局、餐廳和電影院，甚至還利用鹽水湖泊建造了一座治療哮喘和呼吸道過敏的溫泉療養(yǎng)院，在旅游季節(jié)還經(jīng)常舉辦音樂會(huì)和時(shí)裝表演。

　　而這座地下城市，也充滿了傳奇色彩。在維利奇卡鹽礦里有一組雕塑，形象地向人們展示了這樣一個(gè)傳說：在中世紀(jì)的歐洲，鹽是當(dāng)時(shí)最重要的奢侈品之一，甚至曾被當(dāng)作貨幣流通使用。匈牙利的金卡公主被許配給波蘭克拉科夫大公鮑萊斯瓦夫，公主向國(guó)王要一座鹽礦作嫁妝，國(guó)王于是將維利奇卡的一口鹽井送給了金卡公主，公主摘下訂婚戒指扔向維利奇卡，表示歸她所有。之后公主派人去維利奇卡開礦取鹽，奇跡發(fā)生了，維利奇卡不僅掘出了鹽，還發(fā)現(xiàn)了公主的戒指。

四、在中國(guó)，“鹽”同樣見證這文明的發(fā)展

　　中國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，民族的發(fā)展醞釀出各種各樣的民族文化，鹽在很多少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣中占有很重要的地位和用途。

　　1、視為“圣物”的維吾爾族

　　維吾爾族把鹽視為圣物。在維吾爾塔里木河流域的尉犁、若羌等地流行著把嬰兒的臍帶放在晶體鹽塊兒上割的習(xí)俗。這是人們從“一勺鹽水能使一大鍋飯有滋味”的特性聯(lián)想而來的求吉祈福愿望的心理表現(xiàn)。嬰兒的臍帶放在鹽塊兒上割，必然產(chǎn)生“傳染”，影響嬰兒的秉性，增長(zhǎng)孩子的天賦，這樣孩子就有可能成長(zhǎng)為本事大、福分大的人。然而在同一地區(qū)則有人有完全對(duì)立的觀點(diǎn)，認(rèn)為把嬰兒的臍帶放在鹽塊兒上割，將來這孩子會(huì)成為語言刻薄的人，沖撞父母，不敬不孝。這也是人們從過量的鹽會(huì)造成食物咸苦難吃的感覺中聯(lián)想而來的。

　　2、大禮靠“鹽信”的瑤族

　　鹽在瑤族食俗中有特殊的地位，瑤區(qū)不產(chǎn)鹽，但又不能缺少鹽，所以鹽在瑤族中是請(qǐng)道公、至親的大禮，俗稱“鹽信”。凡接到“鹽信”者，無論有多重要的事都得丟開，按時(shí)赴約。

　　3、“請(qǐng)勿借鹽”的蒙古族

　　蒙古族崇尚鹽，認(rèn)為鹽是食品的“德吉”（第一位）。孕婦需要趕遠(yuǎn)路時(shí)，用紅布縫制小口袋，里面放上幾粒鹽，并用紅腰袋將其系在孕婦肚臍或腹部上。象征著胎兒像重重的鹽一樣，牢牢地粘在母胎上，不動(dòng)胎氣；蒙古人認(rèn)為正在坐月子的產(chǎn)婦不凈，不能跟別人借鹽，別人也不能向她借鹽，不凈者手接觸鹽，會(huì)埋汰了鹽。